ফুড ট্রাকের জনপ্রিয় আইটেম তৈরির গাইড: 3 টি মূল উপাদান + 8 টি কৌশল, গ্রাহকদের পুনরায় আসার হার দ্বিগুণ করা

ফুড ট্রাকের জনপ্রিয় আইটেম তৈরির গাইড: 3 টি মূল উপাদান + 8 টি কৌশল, গ্রাহকদের পুনরায় আসার হার দ্বিগুণ করা

একটি মোবাইল ফুড ট্রাকের মূল প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হলো "সবকিছু বিক্রি করা" নয়, বরং "একটি এমন আইটেম থাকা যা গ্রাহকদের জীবনভর মনে থাকবে"। একটি জনপ্রিয় আইটেম আপনার ফুড ট্রাককে রাস্তার একঘেয়ে প্রতিযোগিতা অতিক্রম করতে সাহায্য করতে পারে এবং এমনকি "নেটিজেনদের ছবি তোলার জন্য জনপ্রিয় স্থান"-এ পরিণত করতে পারে। একটি ফুড ট্রাকের জনপ্রিয় আইটেম তৈরি করতে হলে, আপনাকে অবশ্যই "পরিস্থিতির সাথে খাপ খাওয়ানো, সিদ্ধান্ত গ্রহণের চাপ কমানো এবং স্মৃতিশক্তি জোরদার করা"—এই তিনটি যুক্তির নীতি আয়ত্ত করতে হবে, এবং তারপর 8টি ব্যবহারিক কৌশল প্রয়োগ করে গ্রাহকদের ফিরে আসার হার সহজেই দ্বিগুণ করা যায়।

(1) পণ্য নির্বাচন: সঠিক "পথ" বাছাই করা - একটি হিট পণ্যের জন্য 50% সাফল্য

ফুড কার্টের মোবাইল প্রকৃতি, সীমিত অপারেটিং স্থান এবং গ্রাহকদের দ্রুত চলাচল এই বিষয়গুলি নির্ধারণ করে যে জনপ্রিয় আইটেমগুলি "অন্ধভাবে অনুকরণ" করা যাবে না। এগুলি অবশ্যই "সহজ অপারেশন, উচ্চ অভিযোজন ক্ষমতা এবং শক্তিশালী স্মৃতি"—এই তিনটি বৈশিষ্ট্য পূরণ করবে।

1. "ছোট ও সুন্দর"-এর উপর ফোকাস করুন, "বড় ও সম্পূর্ণ" প্রত্যাখ্যান করুন

নতুনদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি করা ভুল হলো "সবার চাহিদা পূরণ করার চেষ্টা" করা, উদাহরণস্বরূপ, একটি ফুড কার্টে হ্যামবার্গার, মিল্ক চা এবং ভাজা স্কিউয়ার বিক্রি করা হয়, ফলে প্রতিটি আইটেম গড়পড়তা হয়ে যায়। জনপ্রিয় আইটেমগুলি উচিত "একক বিভাগ + পার্থক্যমূলক বিবরণ"-এ ফোকাস করা, যেমন হ্যামবার্গার বিক্রি করা, "চিজ ওয়াটারফল স্লাইসিং হ্যামবার্গার"-এর উপর জোর দেওয়া; আইস পাউডার বিক্রি করা, "হাতে তৈরি মিষ্টি মদ + তাজা কাটা ফলের আইস পাউডার"-এর উপর জোর দেওয়া, গ্রাহকদের সিদ্ধান্ত গ্রহণের খরচ কমাতে একটি কোর হাইলাইট ব্যবহার করা।

2. পরিস্থিতির সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিন, "তাৎক্ষণিক চাহিদা" সমাধান করুন

ফুড কার্টের জনপ্রিয়তা অবশ্যই রাস্তার বিক্রয়ের পরিস্থিতির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে: ব্যবসায়িক এলাকার গ্রাহকদের জন্য, এটি হওয়া উচিত "হাত নোংরা না করেই বহনযোগ্য" (যেমন হাতে ধরার মতো পানপ্যানকেক, স্যান্ডউইচ); স্কুলের আশেপাশের লোকদের জন্য, এটি হওয়া উচিত "উচ্চ খরচ-কার্যকারিতা + দ্রুত পরিবেশন" (যেমন ভাজা সসেজ, জুনডং ফুটনো চাল); রাতের বাজারের পরিবেশের জন্য, এটি হওয়া উচিত "অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত + ভাগ করে নেওয়ার উপযুক্ত" (যেমন নেট-বিখ্যাত ভাজা ডিম ， পনির ভর্তি ভুট্টা)। শীতকালে ， এটি মনোনিবেশ করবে "উষ্ণ ও পুষ্টিকর" এর উপর (যেমন জুনডং ফুটনো চাল ， গরম দুধের বল) ， গ্রীষ্মকালে ， এটি মনোনিবেশ করবে "তাজা ও সতেজ করার মতো" এর উপর (যেমন হাতে তৈরি লেবুর চা ， বরফ গুঁড়ো) ， পরিস্থিতি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা ， বিক্রয় স্বাভাবিকভাবেই দ্বিগুণ হবে।

3. খরচ নিয়ন্ত্রণ করুন ， "উচ্চ লাভ + উচ্চ পুনরাবৃত্তি ক্রয়" নিশ্চিত করুন

জনপ্রিয় আইটেমগুলির উপাদান খরচ বিক্রয়মূল্যের 30%-40% এ নিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত ， এবং "বিশেষ উপাদানের জন্য কেনা কঠিন" এবং "অত্যধিক জটিল উৎপাদন পদ্ধতি" এর মতো সমস্যা এড়িয়ে চলুন। উদাহরণস্বরূপ ， "ময়দা + ডিম + সস" ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু পানকেক তৈরি করা যেতে পারে ， উপাদানগুলি সহজলভ্য এবং পরিবেশন দ্রুত ， লাভ 60% এর বেশি হতে পারে ， এবং সসের স্বাদ পরিবর্তন করে ， এটি বিভিন্ন গ্রাহকের চাহিদা পূরণ করতে পারে ， একটি বিশেষায়িত অনলাইন একক পণ্যের চেয়ে অনেক বেশি পুনরায় ক্রয়ের হার নিয়ে

(2) পণ্য উন্নয়ন ： "সুস্বাদু" থেকে "অবিস্মরণীয়" ， বিবরণগুলি হল মূল কথা

সঠিক শ্রেণী নির্বাচনের পর ， বিবরণের মাধ্যমে "স্মৃতি বিন্দু" তৈরি করুন যাতে গ্রাহকরা পুনরায় খেতে চায় এবং সক্রিয়ভাবে ভাগ করে নিতে চায়

1. চেহারা হওয়াই হল ন্যায় ， দৃষ্টিগতভাবে "চোখ কেড়ে নেওয়ার মতো"

ফুড কার্টের গ্রাহকদের চেহারা হল "পাশ কাটানোর সময় আকৃষ্ট হওয়া" ， জনপ্রিয় পণ্যগুলির চেহারা অবশ্যই উৎকৃষ্ট হতে হবে ： উদাহরণস্বরূপ ， "সুপার ঘন পনির কাটা" ভিজ্যুয়াল ইফেক্ট হ্যামবার্গারে যোগ করা ， আইস পাউডারের উপর "বিভিন্ন রঙের ফলের কুচি + বিস্ফোরিত বীড" ছড়িয়ে দেওয়া ， গ্রিল করা সসেজের উপর "চকচকে ও আকর্ষক গোপন সস" মাখানো। এমনকি একটি একচেটিয়া প্যাকেজিং যোগ করা ， যেমন ফুড কার্টের লোগো মুদ্রিত একটি কাগজের ব্যাগ ， একটি মিষ্টি কাপ স্লিভ ， গ্রাহকদের ছবি তুলে ওয়েইবোতে পোস্ট করতে ইচ্ছুক করে তোলে ， যার নিজস্ব প্রসারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

2. স্বাদ "চরম" ， হয় "অনন্য" অথবা "প্রকৃত"

জনপ্রিয় আইটেমগুলির স্বাদ "মধ্যপন্থী" হতে পারে না ： যেমন "প্রামাণিক বেইজিং-শৈলীর ভাজা ফুটন্ত আগুনের কেক"-এর মতো ক্লাসিক স্বাদকে চরম পর্যায়ে নিয়ে যাওয়া ， প্রামাণিক স্বাদ পুনরুদ্ধার করা ， অথবা একচেটিয়া পার্থক্য তৈরি করা (যেমন "কমলা গোলমরিচের স্বাদে ভাজা ঠাণ্ডা নূডলস", "লবণাক্ত ডিমের কুসুমের মাংস চূর্ণ হাতে ধরে খাওয়া পাউরুটি")। আপনি সস নিয়েও কাজ করতে পারেন ， যেমন আপনার নিজস্ব একচেটিয়া গোপন সস তৈরি করা ， অথবা "হালকা ， মাঝারি ， চরম মসলাযুক্ত" "অম্ল যোগ করুন ， মিষ্টি যোগ করুন ， মসলা যোগ করুন" কাস্টমাইজেশন বিকল্প প্রদান করা ， গ্রাহকদের একটি "একচেটিয়া অনুভূতি" দেওয়া।

3. পরিমাণ "ঠিক যথেষ্ট" ， "অপচয়" বা "খাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়" এড়িয়ে চলুন

ফুড কার্টের আইটেমগুলির অংশটি "তাৎক্ষণিক খাওয়ার" চাহিদা পূরণ করা উচিত ： একক-ব্যক্তির পরিবেশনই হল প্রধান ধরন ， পুরুষদের জন্য যথেষ্ট খাবার থাকবে ， মহিলাদের মধ্যে অপচয় হবে না। উদাহরণস্বরূপ ， একটি স্বাদযুক্ত পানকে 6 টুকরোতে কাটা হয় ， এক কাপ পানীয়ের সাথে জোড়া বাঁধলে ঠিক মাত্রায় হয় ； একটি জুনডং ফুটন্ত ভাত 8-10 টুকরো ， দাম 15-20 ইউয়ান ， উচ্চ খরচ কর্মক্ষমতা সহ ， গ্রাহকরা "বেশি দামী" বা "খুব কম" কারণে দ্বিধান্বিত হবেন না।

4. পরিবেশনের সময় হওয়া উচিত "দ্রুত" ， গ্রাহকদের অতিরিক্ত সময় অপেক্ষা করতে দেবেন না

ফুড কার্টের গ্রাহক গোষ্ঠী বেশিরভাগই "তাড়াহুড়োতে" ， জনপ্রিয় আইটেমগুলির পরিবেশনের সময় 3 মিনিটের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। আপনি আগে থেকে প্রি-প্রসেসিংয়ের জন্য প্রস্তুতি নিতে পারেন: উদাহরণস্বরূপ, আগে থেকে ময়দা মাখানো, উপাদানগুলি আগে থেকে ম্যারিনেট করা এবং সস আগে থেকে মিশ্রিত করা। গ্রাহক অর্ডার দেওয়ার পরে, এটি কেবল সামান্য গরম করে এবং একত্রিত করে নিলেই চলবে। এটি দক্ষতা নিশ্চিত করে এবং দীর্ঘ অপেক্ষার কারণে গ্রাহকদের হারানো এড়ায়।

(3) মার্কেটিং উন্নয়ন: সেরা বিক্রিত আইটেমগুলিকে "স্ব-প্রচারমূলক" করুন, ফেরত হার দ্বিগুণ করুন

একটি ভালো পণ্যের সাথে বুদ্ধিমানের মার্কেটিং জুড়তে হবে যাতে গ্রাহকরা শুধু নিজেরা কেনেন না, বন্ধুদেরও সঙ্গে আনেন।

1. একটি "একচেটিয়া লেবেল" তৈরি করুন যাতে গ্রাহকরা আপনাকে মনে রাখে

সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া আইটেমগুলিকে একটি স্মরণীয় নাম দিন, যেমন "বসের গোপন বিবিকিউ সসেজ", "ইন্টারনেট-বিখ্যাত ঝর্ণার মতো পনির বার্গার", "শান্ত হওয়ার গরম দুধের বল", এবং এটিকে একটি আকর্ষক স্লোগানের সাথে জুড়ুন (যেমন "এক কামড়ে মসৃণতা, আনন্দ দ্বিগুণ" "দিনে মাত্র 50 পোরশন, দেরিতে এলে আর পাওয়া যাবে না") যাতে গ্রাহকদের স্মৃতি আরও শক্তিশালী হয়। আপনি আপনার ফুড কার্টটিকেও একটি স্বতন্ত্র নাম দিতে পারেন, যেমন "পুশকার্ট সস প্যানকেক", "খালির আইসপপ স্টল", যা আন্তরিকতার অনুভূতি যোগ করবে।

2. পুনরাবৃত্তি ক্রয় নিশ্চিত করতে "ছোট পুরস্কার" ব্যবহার করুন

আপনি "পুনরায় ক্রয়ে ছাড়" চালু করতে পারেন: যেমন "দ্বিতীয়বার কিনলে 2 ইউয়ান ছাড়", "3 বার কিনলে 1টি স্ন্যাক ফ্রি", অথবা "ওয়েচ্যাট যোগ করে গ্রুপে যুক্ত হোন, পরের বার ফ্রি উপাদান"। আপনি প্যাকেজিংয়ের সময় ছোট ছোট আশ্চর্যও যুক্ত করতে পারেন, যেমন একটি ক্যান্ডি, একটি কুপন, যাতে গ্রাহকরা "অতিরিক্ত সুবিধা" অনুভব করে, এবং তারা পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় স্বাভাবিকভাবেই আপনার ফুড কার্টটি বেছে নেবে।

3. প্রভাব বাড়ানোর জন্য অনলাইন প্রচার

প্রতিদিন স্টল সাজানোর সময় সেরা বিক্রি হওয়া আইটেমগুলির চেহারা এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার কয়েকটি ছবি তুলুন এবং ডুয়িংয়ে এবং শিয়াওহংশুতে লোকেশন তথ্যসহ পোস্ট করুন (যেমন "XX শপিং এলাকার সেরা গ্রিলড সসেজ" "XX স্কুল গেটের গুপ্তধন খাবারের গাড়ি") এবং কাছাকাছি থাকা মানুষদের ছবি তুলতে আসার জন্য আকৃষ্ট করুন। আপনি ক্রেতাদের ছবি তুলে ওয়েচ্যাটে পোস্ট করতে উৎসাহিত করতে পারেন, 1 ইউয়ান ছাড়ের জন্য স্ক্রিনশট দিন, সামাজিক প্ল্যাটফর্মগুলি ব্যবহার করে "বিভাজন প্রচার" অর্জন করুন।

(4) ফাঁদ এড়ানোর জন্য সতর্কতা: এই ভুলগুলি করবেন না, নইলে সেরা বিক্রি হওয়া আইটেমগুলি জনপ্রিয় হওয়া কঠিন হবে

1. নেটের পিছনে অন্ধভাবে যাবেন না ফিতা একক পণ্য, যেমন "বিরল উপাদান দিয়ে তৈরি মিষ্টি মিষ্টান্ন" ， উপাদানগুলি কেনা কঠিন এবং গ্রাহকদের গ্রহণযোগ্যতা কম ， যার ফলে বিক্রয় খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে ；

2. স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলি উপেক্ষা করবেন না ， সেরা বিক্রি হওয়া আইটেমগুলির উৎপাদন প্রক্রিয়া স্বচ্ছ হওয়া উচিত ， উপাদানগুলি তাজা হওয়া উচিত ， এবং খাবারের পাত্রগুলি পরিষ্কার হওয়া উচিত ， অন্যথায় এটি কতটাই না সুস্বাদু হোক না কেন ， গ্রাহকরা থাকবেন না ；

3. মূল্য খুব বেশি বা খুব কম সেট করবেন না ， খুব বেশি হলে গ্রাহকরা দ্বিধাগ্রস্ত হবেন ， খুব কম হলে লাভের পরিমাণ কমে যাবে ， দামটি খরচ + পরিস্থিতির ভিত্তিতে যুক্তিসঙ্গতভাবে নির্ধারণ করা উচিত (যেমন শপিং এলাকার জন্য স্কুল এলাকার চেয়ে 2-3 ইউয়ান বেশি) ；

4. সেরা বিক্রি হওয়া আইটেমগুলি ঘন ঘন পরিবর্তন করবেন না ， একবার একটি পণ্য নির্বাচন করলে ， প্রথমে বিবরণগুলি মার্জিত করুন এবং ভালো খ্যাতি গড়ে তুলুন ， যখন গ্রাহকরা "XX ভাবুন এবং আপনার ফুড কার্টে আসুন"—এই ধারণা গঠন করে ， তখন নতুন পণ্য যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।

অস্বীকার্য ， ফুড কার্টের সবচেয়ে বেশি বিক্রিত আইটেমগুলি অত্যধিক জটিল হওয়ার দরকার নেই ， মূল কথা হলো "চাহিদা চিহ্নিত করা ， বিস্তারিতভাবে ভালো কাজ করা ， এবং স্মৃতিকে শক্তিশালী করা"। যতক্ষণ না আপনি একটি আইটেম এমন করেন যাতে "অতিক্রমকারীরা কিনতে চায় ， এবং খাওয়ার পর ， তারা আবার আসতে চায়" ， আপনার ফুড কার্ট রাস্তায় প্রাধান্য পাবে ， এবং পুনরায় আসার হার স্বাভাবিকভাবেই বৃদ্ধি পাবে।