EN
Guide til at skabe populære retter til foodtrucks: 3 kerneelementer + 8 teknikker, der fordobler kundens returneringsrate
Kernekonkurrenceevnen for en mobil foodtruck er ikke "at sælge alt", men "at have én vare, som kunder vil huske hele livet". En populær vare kan hjælpe din foodtruck med at bryde igennem den ensrettede konkurrence på gaderne og endda blive et "hitsted for fotos taget af netbrugere". For at skabe en populær vare til en foodtruck, skal du forstå de tre logiske principper "match scener, reducer beslutningstagning og styrk hukommelsen", og derefter implementere 8 praktiske tips for nemt at opnå en fordobling af kundens returneringsrate.
(1) Produktvalg: Vælg den rigtige "sti" – 50 % af succes for et bedstseller
Den mobile karakter af madvognen, begrænset driftsareal og hurtig kundefluktuation betyder, at populære varer ikke kan være 'blinde kopier'. De skal opfylde de tre kendetegn: 'let at betjene, høj tilpasningsevne og stærk genkendelighed'.
1. Fokuser på 'småt og fint', afvis 'stort og omfattende'
Den mest almindelige fejl, nybegyndere begår, er at 'prøve at tilfredsstille alle'. For eksempel sælger en madvogn burgere, milk tea og stegte spidssandwich, hvilket resulterer i, at hver enkelt vare er gennemsnitlig. Populære varer bør fokusere på 'én kategori + differentierede detaljer', såsom at sælge burgere med fokus på 'ost-overflow-skåret burger'; eller is pulver med fokus på 'håndlavet sødvine + friskt skåret frugt is pulver', idet et kerneelement bruges til at reducere kundens beslutningsomkostninger.
2. Tilpas til situationen, løs 'umiddelbare behov'
Fødevarevognens popularitet skal følge gadeudsalgsscenariet: for kundegruppen i erhvervsdistriktet bør det være "noget, man kan tage med sig, uden at få beskidte hænder" (såsom håndtagne pandekager, sandwich); for dem omkring skoler bør det være "høj pris-ydelsesforhold + hurtig servering" (såsom grillede pølser, Jundong-kogt ris); for natmarkedsscener bør det være "har et unikt træk + egnet til deling" (såsom netberømt stegte æg ， ost majs). Om vinteren ， bør fokus ligge på "varm og næringsrigt" (såsom Jundong-kogt ris ， varme mælkekugler) ， om sommeren ， bør fokus ligge på "frisk og køligende" (såsom selvtilberedt citronte ， is pulver) ， justeres efter scenen ， salget vil naturligvis fordobles.
3. Kontroller omkostningerne ， sikre "høj fortjeneste + høj genkøbsfrekvens"
Ingrediensomkostningerne for populære varer bør holdes på 30-40 % af salgsprisen ， og undgå problemer som "svært at anskaffe specialiserede ingredienser" og "for komplekse produktionsprocesser". For eksempel ， ved at bruge "mel + æg + sauce" kan man lave en velsmagende pandekage ， med let tilgængelige ingredienser og hurtig servering ， kan fortjenesten overstige 60 % ， og ved at justere saucens smag ， kan det imødekomme forskellige kunders behov ， med en genkøbsrate, der langt overgår specialiserede online-enkeltprodukter.
(2) Produktforbedring ： Fra "lækker" til "uforglemmelig" ， detaljer er afgørende
Efter udvælgelse af den rigtige kategori ， skab "hukommelsespunkter" gennem detaljer for at få kunderne til at ønske at spise det igen og endda aktivt dele det.
1. Udseendet er afgørende ， visuelt være "fængslende"
Udseendet hos foodcartens kunder er "tiltrukket ved at gå forbi" ， udseendet af populære varer skal være fremragende ： f.eks. ， tilføjer "ekstra tyk ostskærings" visuel effekt til hamburgeren ， lægger "frugtkrummer i forskellige farver + sprøde perler" på ispulveret ， pensler "blank og fristende hemmelig sauce" på den grillede pølse. Tilføjer endda eksklusiv emballage ， såsom en papirpose med logo fra madvognen trykt på ， en sød kopomslag ， gør at kunderne får lyst til at tage et billede og dele det på Weibo ， med sin egen udbredelsesattribut.
2. Smagen er "ekstrem" ， enten "unik" eller "autentisk"
Smagen af populære varer kan ikke være "moderat" ： enten lave den klassiske smag i ekstrem version (såsom "autentisk kogt Beijing-stil stegt fadkage") ， genvinde den autentiske smag ， eller skabe eksklusiv differentiering (såsom "mandarinsværpet grillede kolde nudler" "saltet æggeblomme kødflager håndholdt pølse") Du kan også arbejde med saucen ， såsom at lave din egen eksklusive hemmelige sauce ， eller tilbyde "mild ， medium ， ekstremt stærk" "tilføj syre ， tilføj sødme ， tilføj stærk smag" tilpasningsmuligheder ， giver kunderne en "følelse af eksklusivitet"
3. Portionen er "præcis den rigtige" ， undgå "spild" eller "ikke nok at spise"
Portionen af varene i madvognen bør opfylde behovet for "umiddelbar forbrugning" ： enkeltportioner er den primære type ， mænd kan få nok at spise ， kvinder vil ikke spilde. For eksempel ， en salte pandekage skæres i 6 stykker ， parret med en kop drik er det lige passende ； en Jundong kogt ris er 8-10 stykker ， prissat til 15-20 yuan ， med høj pris-ydelsesforhold ， kunder vil ikke tøve på grund af "for dyr" eller "for lidt".
4. Serveringstid bør være "hurtig" ， lad ikke kunderne vente for længe
Kundegruppen for madvognen er fortrinsvis "i hast" ， serveringstiden for populære varer bør holdes under 3 minutter. Du kan forberede forudgående behandling på forhånd: for eksempel ælt dejen på forhånd, mariner ingredienserne på forhånd og blanding saucen på forhånd. Når kunden har afgivet ordren, skal der kun ske enkel opvarmning og samling. Dette sikrer ikke kun effektivitet, men undgår også at miste kunder på grund af lange ventetider.
(3) Markedsføringsforbedring: Gør top-salgsvarerne "selvmarkedsførende", så returneringsraten fordobles
Et godt produkt skal kombineres med smart markedsføring, så kunderne ikke kun køber det selv, men også medbringer deres venner.
1. Opret et "eksklusivt mærke", så kunder husker dig
Giv top-salgsvarer et mindeværdigt navn, såsom "Bosse's Hemmelige BBQ-Pølse", "Internetberømt Vandsprøjte Osteburger", "Afspændings-hedemælkbold", og kombiner det med en fangende slogan (såsom "Én bid af silkeblød glæde, glæden fordobles", "Begrænset til 50 portioner om dagen, kommer du for sent, er der ikke mere"). Du kan endda give din madvogn et unikt navn, såsom "Vognen med Sojs-pandekager" eller "Tanten med Isene", hvilket skaber en følelse af nærhed.
2. Brug "små belønninger" til at sikre gentagne køb
Du kan lancere "rabat ved genkøb": såsom "Køb anden gang og få 2 yuan i rabat", "Køb 3 gange og få 1 snacksbid", eller "Tilføj os på WeChat og bliv medlem af gruppen, næste gang er ingredienserne gratis". Du kan også lægge små overraskelser ved pakningen, såsom en slik, en kupon, så kunderne får en oplevelse af "ekstra værdi", og de vil naturligt vælge din madvogn, når de går forbi.
3. Online-markedsføring for at udvide indflydelse
Tag flere billeder af udseendet og produktionsprocessen for de bedst sælgende varer, når du hver dag opretter din stand, og upload dem på Douyin og Xiaohongshu med tilknyttet lokalitetsinformation (f.eks. "Den bedste grillede pølse i XX-shoppingområde" "Den skjulte gadevogn ved XX-skolens indgang"). Dette tiltrækker mennesker i nærheden, så de kommer for at tage et billede. Du kan også opfordre kunder til at tage billeder og dele dem på WeChat, hvor en screenshot giver en rabat på 1 yuan, og derved bruge sociale platforme til at opnå "fissionsudbredelse".
(4) Advarsel mod faldgruber: Undgå disse fejl, ellers vil det være svært for de bedst sælgende varer at blive populære
1. Følg ikke blindt net-trends fokusér på enkelte topvarer, f.eks. "Søde desserter lavet med sjældne ingredienser" ， ingredienserne er vanskelige at anskaffe, og kundeaccepten er lav ， hvad sandsynligvis resulterer i dårlig salg ；
2. Ignorer ikke hygiejneproblemer ， produktionsprocessen for de bedst sælgende varer bør være transparent ， ingredienserne bør være friske ， og tallerkenerne skal være rene ， ellers spiller det ingen rolle, hvor lækkert maden er ， kunderne bliver ikke tilbage ；
3. Sæt ikke prisen for høj eller for lav ， for høj pris får kunderne til at tøve ， for lav pris reducerer fortjenestemargenen ， prisen bør sættes rimeligt ud fra omkostningerne + konteksten (f.eks. 2-3 yuan højere end i skoleområder for indkøbsområder) ；
4. Skift ikke ofte ud med top-salgende varer ， når et produkt først er valgt ， udvikl detaljerne og opbyg et godt omdømme ， når kunder danner opfattelsen af "Tænk på XX og gå til dit madvogn" ， overvej da at tilføje nye produkter.
I virkeligheden ， de mest solgte varer i madvognen behøver ikke at være for komplekse ， nøglen er "identificer behovet ， udfør detaljerne godt ， og styrk hukommelsen". Så længe du gør én vare til "noget, som forbipasserende vil købe ， og efter de har spist ， vil de også gerne komme igen" ， kan din madvogn skille sig ud på gaden ， og genbesøgsraten vil naturligvis stige.