EN
Οδηγός Δημιουργίας Δημοφιλών Προϊόντων για Food Trucks: 3 Βασικά Στοιχεία + 8 Τεχνικές, Διπλασιασμός του Ποσοστού Επιστροφής Πελατών
Η πυρήνα ανταγωνιστικότητα ενός κινητού φαγητό-τράκερ δεν είναι «να πουλάει τα πάντα», αλλά «να έχει ένα προϊόν που οι πελάτες θα θυμούνται όλη τους τη ζωή». Ένα δημοφιλές προϊόν μπορεί να βοηθήσει το φαγητό-τράκερ σας να ξεπεράσει τον ομοιόμορφο ανταγωνισμό στους δρόμους και να γίνει ακόμα «σημείο ενδιαφέροντος για φωτογραφίες από χρήστες διαδικτύου». Για να δημιουργήσετε ένα δημοφιλές προϊόν για φαγητό-τράκερ, πρέπει να κατανοήσετε τις τρεις λογικές αρχές «εξασφάλισης συμβατότητας με το πλαίσιο, μείωσης της διαδικασίας λήψης αποφάσεων και ενίσχυσης της μνήμης» και στη συνέχεια να εφαρμόσετε 8 πρακτικές συμβουλές για να επιτύχετε εύκολα διπλασιασμό του ποσοστού επιστροφής των πελατών.
(1) Επιλογή Προϊόντος: Επιλέγοντας τη Σωστή «Πορεία» – 50% της Επιτυχίας για ένα Προϊόν Μπέστσελερ
Η κινητή φύση του φαγητού σε καρότσι, ο περιορισμένος χώρος λειτουργίας και η γρήγορη κίνηση της πελατείας καθορίζουν ότι τα δημοφιλή προϊόντα δεν μπορούν να «μιμούνται ατελείωτα». Πρέπει να πληρούν τα τρία χαρακτηριστικά «εύκολη λειτουργία, υψηλή προσαρμοστικότητα και ισχυρή απομνημόνευση».
1. Επικέντρωση στο «μικρό και εξαιρετικό», απόρριψη του «μεγάλου και πανταχού παρόντος»
Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι αρχάριοι είναι να «προσπαθούν να ικανοποιήσουν όλους», για παράδειγμα, ένα καρότσι φαγητού πουλάει μπιφτέκια, γάλα τσάι και τηγανητά σουβλάκια, με αποτέλεσμα κάθε προϊόν να είναι μέτριο. Τα δημοφιλή προϊόντα πρέπει να επικεντρώνονται σε «μία κατηγορία + διαφοροποιημένες λεπτομέρειες», όπως πώληση μπιφτέκια με έμφαση στο «μπιφτέκι τυριού με επίχυση σαν νεροπότισμα»· πώληση πάγου σε σκόνη, με έμφαση στο «χειροποίητο γλυκό κρασί + πάγο σκόνη με φρέσκα κομμένα φρούτα», χρησιμοποιώντας ένα βασικό στοιχείο προβολής για μείωση του κόστους απόφασης των πελατών.
2. Προσαρμογή στη σκηνή, επίλυση των «άμεσων αναγκών»
Η δημοφιλία του φαγητού στο καρότσι πρέπει να είναι σύμφωνη με τη σκηνή των πεζοδρομίων: για την ομάδα πελατών στην επιχειρηματική περιοχή, πρέπει να είναι «πρακτικό χωρίς να βρώμικα χέρια» (όπως τηγανίτες με γέμιση, σάντουιτς)· για όσους βρίσκονται κοντά σε σχολεία, πρέπει να είναι «υψηλή αξία για τα χρήματα + γρήγορη εξυπηρέτηση» (όπως τηγανητά λουκάνικα, βραστό ρύζι Jundong)· για σκηνές νυχτερινής αγοράς, πρέπει να είναι «με μοναδικό χαρακτηριστικό + κατάλληλο για κοινή χρήση» (όπως το διαδικτυακά δημοφιλές τηγανητό αυγό ， τυρί καλαμπόκι). Τον χειμώνα ， θα πρέπει να επικεντρώνεται στο «ζεστό και θρεπτικό» (όπως βραστό ρύζι Jundong ， ζεστές μπάλες γάλακτος) ， το καλοκαίρι ， θα πρέπει να επικεντρώνεται στο «δροσιστικό και αναζωογονητικό» (όπως χειροποίητο λεμονάδα ， παγωτό πούδρα) ， προσαρμογή ανάλογα με τη σκηνή ， οι πωλήσεις θα διπλασιαστούν φυσικά.
3. Έλεγχος του κόστους ， διασφαλίζοντας "υψηλό κέρδος + υψηλή επαναλαμβανόμενη αγορά"
Το κόστος συστατικών των δημοφιλών προϊόντων θα πρέπει να ελέγχεται στο 30%-40% της τιμής πώλησης ， και αποφεύγοντας τα προβλήματα "δύσκολη προμήθεια εξειδικευμένων συστατικών" και "πολύ περίπλοκα βήματα παραγωγής". Για παράδειγμα ， χρησιμοποιώντας "αλεύρι + αυγά + σάλτσα" μπορεί να φτιαχτεί μια αλμυρή τηγανίτα ， με εύκολη πρόσβαση στα συστατικά και γρήγορη παράδοση ， το κέρδος μπορεί να ξεπεράσει το 60% ， και μέσω της ρύθμισης της γεύσης της σάλτσας ， μπορεί να καλύψει τις διαφορετικές ανάγκες των πελατών ， με ποσοστό επαναλαμβανόμενων αγορών πολύ υψηλότερο από τα εξειδικευμένα προϊόντα σε μοναδικά διαδικτυακά καταστήματα.
(2) Βελτίωση προϊόντος ： Από «νόστιμο» σε «αξέχαστο» ， τα λεπτομέρεια είναι καθοριστικά
Αφού επιλεγεί η σωστή κατηγορία ， δημιουργήστε «σημεία μνήμης» μέσω λεπτομερειών, ώστε οι πελάτες να θέλουν να ξαναφάνε και ακόμη και να μοιραστούν ενεργά.
1. Η εμφάνιση είναι το παν ， οπτικά να είναι «εντυπωσιακό»
Το επίπεδο εμφάνισης των πελατών του φαγητού στο καρότσι είναι «έλκυση κατά τη διέλευση» ， το επίπεδο εμφάνισης των δημοφιλών αντικειμένων πρέπει να είναι εξαιρετικό ： για παράδειγμα, ， προσθήκη οπτικού εφέ «σούπερ παχύ κόψιμο τυριού» στο χάμπουργκερ ， τοποθέτηση «ψιλοκόμματα φρούτων διαφόρων χρωμάτων + αναβλυζόντων μπίλια» πάνω στην παγωτονερή ， ψήσιμο «λαμπερής και προσελκυστικής μυστικής σάλτσας» στο γριλιαριστό λουκάνικο. Ακόμη και προσθήκη εξώφυλλης συσκευασίας ， όπως μια τσάντα χαρτί με το λογότυπο του φαγητού από το καρότσι ， ένα χαριτωμένο κάλυμμα κούπας ， κάνοντας τους πελάτες να θέλουν να βγάλουν φωτογραφία και να την ανεβάσουν στο Weibo ， με δικό του χαρακτηριστικό διάδοσης.
2. Η γεύση είναι «ακραία» ， είτε «μοναδική» είτε «γνήσια»
Η γεύση των δημοφιλών προϊόντων δεν μπορεί να είναι «μέτρια» ： είτε να φτιάξετε την κλασική γεύση στο ακραίο (όπως «αυθεντικό βραστό κέικ με τρόπο Πεκίνου» ， αποκαθιστώντας την αυθεντική γεύση) ， ή να δημιουργήσετε αποκλειστική διαφοροποίηση (όπως «γριλιαριστά κρύα νουντλς με γεύση μανταρίνι-πιπεριά», «χειροποίητη τηγανίτα με λιωμένο κρέας και αλμυρό κρόκο αυγού»). Μπορείτε επίσης να δουλέψετε στη σάλτσα ， όπως να φτιάξετε τη δική σας αποκλειστική μυστική σάλτσα ， ή να προσφέρετε επιλογές προσαρμογής «ήπια ， μεσαίο ， ακραία πικάντικη», «προσθήκη οξύτητας ， προσθήκη γλυκού ， προσθήκη πικάντικου» ， δίνοντας στους πελάτες αίσθηση «αποκλειστικότητας».
3. Η μερίδα είναι «ακριβώς σωστή» ， αποφύγετε «σπατάλη» ή «όχι αρκετό φαγητό»
Το μέρος των αντικειμένων του καροτσιού φαγητού πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες για «άμεση κατανάλωση» ： οι μερίδες για ένα άτομο είναι ο κύριος τύπος ， οι άντρες μπορούν να φάνε αρκετά ， οι γυναίκες δεν θα σπαταλήσουν. Για παράδειγμα ， ένα αλμυρό τηγανίτα κόβεται σε 6 κομμάτια ， συνδυάζεται με ένα φλιτζάνι ποτό ακριβώς σωστά ； ένα Jundong βραστό ρύζι είναι 8-10 κομμάτια ， με τιμή 15-20 γιουάν ， με υψηλή σχέση τιμής προς απόδοση ， οι πελάτες δεν θα διστάσουν λόγω «πολύ ακριβού» ή «πολύ λίγου».
4. Ο χρόνος εξυπηρέτησης πρέπει να είναι «γρήγορος» ， μην αφήνετε τους πελάτες να περιμένουν πολύ
Η ομάδα πελατών του φαγητού στο καρότσι είναι κυρίως «βιαστική» ， ο χρόνος εξυπηρέτησης των δημοφιλών ειδών πρέπει να ελέγχεται μέσα στα 3 λεπτά. Μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων: για παράδειγμα, ζυμώστε το αλεύρι εκ των προτέρων, μαρινάρετε τα υλικά εκ των προτέρων και αναμείξτε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Αφού ο πελάτης παραγγείλει, αρκεί να το ζεστάνει και να το συναρμολογήσει γρήγορα. Αυτό δεν εξασφαλίζει μόνο αποτελεσματικότητα, αλλά αποφεύγει επίσης την απώλεια πελατών λόγω μεγάλου χρόνου αναμονής.
(3) Ενίσχυση Μάρκετινγκ: Κάντε τα πιο πωλούμενα προϊόντα «αυτοπροωθούμενα», διπλασιάζοντας το ποσοστό επιστροφής
Ένα καλό προϊόν πρέπει να συνδυάζεται με έξυπνο μάρκετινγκ, ώστε οι πελάτες όχι μόνο να το αγοράζουν, αλλά και να φέρνουν τους φίλους τους.
1. Δημιουργήστε μια «αποκλειστική ετικέτα» για να σας θυμούνται οι πελάτες
Δώστε ένα μνημείο όνομα στα πιο πωλούμενα προϊόντα, όπως «Μυστική Σουβλατζούρα BBQ του Βοσ», «Παγωτό Τυρί με Καταράκτη Διάσημο στο Διαδίκτυο», «Καυτό Μπαλάκι Ζεστό Γάλα για Ηρεμία» και συνδυάστε το με ένα ελκυστικό σύνθημα (π.χ. «Μια μπουκιά για λείοτητα, διπλασιάστε τη χαρά», «Περιορισμένο σε 50 μερίδες την ημέρα, αργήσατε – τελείωσε»), ενισχύοντας τη μνήμη του πελάτη. Μπορείτε ακόμη να δώσετε ένα ξεχωριστό όνομα στο φαγητό καρότσι, όπως «Τηγανητές Τηγανίτες Σάλτσας» ή «Η Παγωτού Της Θείας», προσθέτοντας αίσθηση οικειότητας.
2. Χρησιμοποιήστε "μικρές ανταμοιβές" για να εξασφαλίσετε επαναλαμβανόμενες αγορές
Μπορείτε να εκκινήσετε "εκπτώσεις για επαναλαμβανόμενες αγορές": π.χ. «Αγοράστε δεύτερη φορά και πάρτε έκπτωση 2 γιουάν», «Αγοράστε 3 φορές και πάρτε 1 σνακ δωρεάν», ή «Προσθέστε μας στο WeChat για να ενταχθείτε στην ομάδα, δωρεάν υλικά την επόμενη φορά». Μπορείτε επίσης να συνδέετε μικρές εκπλήξεις κατά τη συσκευασία, όπως ένα γλυκό, ένα κουπόνι, κάνοντας τους πελάτες να νιώθουν "επιπλέον οφέλη", και θα σας επιλέγουν φυσικά όταν περνούν από δίπλα.
3. Προώθηση μέσω διαδικτύου για επέκταση της επιρροής
Τραβήξτε αρκετές φωτογραφίες της εμφάνισης και της διαδικασίας παραγωγής των πιο πωλούμενων προϊόντων κάθε μέρα όταν εγκαθιστάτε το περίπτερο, και ανεβάστε τις στο Douyin και στο Xiaohongshu, συνοδευόμενες από πληροφορίες τοποθεσίας (π.χ. «Το καλύτερο γριλιαριστό λουκάνικο στην περιοχή αγορών ΧΧ» «Το κρυφό περίπτερο φαγητού στην είσοδο του σχολείου ΧΧ»), για να ελκύσετε ανθρώπους από την περιοχή να έρθουν και να βγάλουν φωτογραφίες. Μπορείτε επίσης να προτρέψετε τους πελάτες να τραβήξουν φωτογραφίες και να τις ανεβάσουν στο WeChat, προσφέροντας έκπτωση 1 γιουάν για screenshot, χρησιμοποιώντας κοινωνικές πλατφόρμες για να επιτευχθεί «διαδικασία διάσπασης».
(4) Προειδοποίηση για την Αποφυγή Παγίδων: Μην κάνετε αυτά τα λάθη, διαφορετικά τα πιο πωλούμενα προϊόντα θα είναι δύσκολο να γίνουν δημοφιλή
1. Μην ακολουθείτε τυφλά το διαδίκτυο φανατικά προϊόντα, όπως "Γλυκά με σπάνια συστατικά" ， τα συστατικά είναι δύσκολα να αγοραστούν και η αποδοχή από τους πελάτες είναι χαμηλή ， κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε κακές πωλήσεις ；
2. Μην αγνοείτε τα ζητήματα υγιεινής ， η διαδικασία παραγωγής των πιο πωλούμενων προϊόντων πρέπει να είναι διαφανής ， τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα ， και τα σκεύη τραπεζαρίας πρέπει να είναι καθαρά ， αλλιώς δεν έχει σημασία πόσο νόστιμο είναι ， οι πελάτες δεν θα μείνουν ；
3. Μην ορίζετε την τιμή πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή ， πολύ υψηλή τιμή θα κάνει τους πελάτες να διστάζουν ， πολύ χαμηλή τιμή θα συμπιέσει το περιθώριο κέρδους ， η τιμή θα πρέπει να καθορίζεται λογικά βάσει του κόστους + της τοποθεσίας (για παράδειγμα 2-3 γιουάν υψηλότερη από τη σχολική περιοχή, για την περιοχή ψώνισης) ；
4. Μην αλλάζετε συχνά τα προϊόντα που πωλούνται καλύτερα ， μόλις επιλεγεί ένα προϊόν ， πρώτα βελτιώστε τις λεπτομέρειες και δημιουργήστε καλή φήμη ， όταν οι πελάτες δημιουργήσουν την αντίληψη «Σκέψου το ΧΧ και έλα στο φαγητό σου» ， τότε σκεφτείτε να προσθέσετε νέα προϊόντα.
Στην πραγματικότητα ， τα πιο πωλούμενα είδη του φαγητού δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά περίπλοκα ， το κλειδί είναι «αναγνώριση της ζήτησης ， καλή εκτέλεση των λεπτομερειών ， και ενίσχυση της μνήμης». Αρκεί να κάνετε ένα προϊόν «να θέλουν να αγοράσουν οι περαστικοί ， και μετά το φαγητό ， να θέλουν να επιστρέψουν ξανά» ， το φαγητό σας μπορεί να ξεχωρίσει στο δρόμο ， και ο ρυθμός επιστροφής θα αυξηθεί φυσικά.