EN
Opas suosittujen tarjoilujen luomiseen ruokarekkojen käyttöön: 3 keskeistä elementtiä + 8 tekniikkaa, asiakaskierron kaksinkertaistaminen
Liikkuvan ruokarekan kilpailuetu ei ole ”myydä kaikkea”, vaan ”tarjota yksi tuote, joka asiakkaat muistavat elämänsä ajan”. Suosittu tuote voi auttaa ruokarekkosi läpimurtoon yhdenmukaistetussa kadunmyynnissä ja jopa muuttua ”verkkojen valokuvakohteeksi”. Suositun tuotteen luomiseksi on hallittava kolme loogista periaatetta: ”tilanteeseen sopivuus, päätöksenteon vähentäminen ja muistin vahvistaminen”, ja tämän jälkeen toteutettava 8 käytännön vinkkiä, jotta asiakastuottavuus helposti kaksinkertaistuu.
(1) Tuotteen valinta: Oikean ”polun” valitseminen – 50 % menestyksen edellytyksistä parhaalle myyjälle
Ruokakärryn liikkuvuus, rajoittunut toiminta-alue ja asiakaskunnan nopea liikkuvuus määräävät sen, että suosittuja tuotteita ei voida "jäljitellä sokeasti". Niiden on täytettävä kolme ehtoa: "helppo käsitellä, korkea mukautumiskyky ja vahva muistettavuus".
1. Keskitymällä "pieneen ja tarkkaan", hylkää "suuren ja kattavan"
Alkuun lähtevien tekemä yleisin virhe on "yrittää tyydyttää kaikki", esimerkiksi ruokakärry myy hampurilaisia, maitteeteeä ja paistettuja syöttöjä, mikä johtaa siihen, että jokainen tuote on keskinkertainen. Suositut tuotteet tulisi keskittää "yhteen kategoriaan + eriytyviin yksityiskohdiin", kuten hampurilaisissa painopiste on "juustolähteinen viipalointihampurilainen"; jäätelöpuuroissa korostetaan "käsintehtyä makeaa viiniä + tuoreita hedelmiä sisältävää jäätelöpuuroa", ja ydinominaisuuden avulla vähennetään asiakkaan päätöksenteon kustannuksia.
2. Mukaantuminen tilanteeseen, välittömien tarpeiden ratkaiseminen
Ruokakärryn suosion täytyy olla linjassa kadunmyynnin tilanteen kanssa: liikekeskuksen asiakkaalle sen tulisi olla "kantotavara, jota syödessä kädet eivät saastu" (kuten käsipannukakut, voileivät); koulujen läheisyydessä oleville sen tulisi olla "korkea hinta-laatusuhde + nopea palvelu" (kuten grillatut makkarat, Jundong-keitetty riisi); yömarkkinoiden yhteydessä sen tulisi olla "unikko ominaisuus + sopiva jaettavaksi" (kuten verkossa suosittu paistettu kananmuna ， juustomaiset maissinsirut). Talvella ， sen tulisi keskittyä "lämpimiin ja ravitseviin" (kuten Jundong-keitetty riisi ， kuumat maitopallot) ， kesällä ， sen tulisi keskittyä "virkeisiin ja raikkaasti virkistäviin" (kuten käsin tehty sitruunamehu ， jääjauhe) ， säädettynä tilanteen mukaan ， myynnit luonnollisesti kaksinkertaistuvat.
3. Hallitse kustannuksia ， varmista "korkea voitto + korkea uusintakupla"
Suosittujen tuotteiden raaka-ainekustannukset tulisi pitää 30–40 % myyntihinnasta ， ja välttää ongelmat, joissa "nicheraaka-aineita on vaikea hankkia" ja "tuotantovaiheet ovat liian monimutkaiset". Esimerkiksi ， käyttämällä "jauhoja + munia + kastiketta" voidaan tehdä suolainen pannukakku ， joiden raaka-aineet ovat helposti saatavilla ja annos valmistuu nopeasti ， ja voitto voi ylittää 60 % ， ja säätämällä kastikkeen maun ， voidaan täyttää erilaisten asiakkaiden tarpeet ， toistostilauskate on huomattavasti korkeampi kuin naiskohtaisilla verkkosivujen yksittäisillä tuotteilla.
(2) Tuotteen hionta ： Asta "herkullisesta" siihen, että se jää mieleen ， yksityiskohdat ovat avainasemassa
Valitsemalla oikea kategoria ， luoda "muistipisteitä" yksityiskohdilla, jotta asiakkaat haluavat syödä uudelleen ja jopa jakaa aktiivisesti.
1. Ulkonäkö on tärkeintä ， visuaalisesti "silmiinpistävä"
Kadunmyyjän ruoan ulkonäkö on sellainen, että asiakkaat houkutellaan ohikulkijoina ， suositun tuotteen ulkonäön tulee olla erottuva ： esimerkiksi ， lisätään "erittäin paksun juuston viipalointi" -visuaalinen efekti hamburgeriin ， levitetään "eri värisiä hedelmämurukkeita + räjähtäviä helmiä" jääjauheeseen ， pyyhkäistään "kiiltävää ja houkuttelevaa salaisia kastiketta" grillattuun makkaraan. Lisätään jopa eksklusiivinen pakkaus ， kuten paperipussi, jossa on ruokakärryn logot ， sydänmaisesti tehty kuppiholkki ， jotta asiakkaat haluaisivat ottaa siitä kuvan ja jakaa sen Weibossa ， ominaispiirteinä oma levityskyky.
2. Maku on "ääriläistä" ， joko "ainutlaatuista" tai "autenttista"
Suosituttujen tuotteiden makua ei voi kuvailla "kohtalaiseksi" ： joko tehdä klassinen maku äärimmilleen (kuten "autenttinen pekiläinen höyrytetty paahdettu kakku" ， palauttaen aito maku ， tai luoda ainutlaatuinen erottelu (kuten "sitruunapippurimaukinen grillattu kylmänuudeli" "suolamunakeltuaisella täytteellä käsisämpylä"). Voit myös työstää kastiketta ， kuten tekemällä oman eksklusiivisen salakastikkeen ， tai tarjoamalla "mieto ， keskikoko ， erittäin tulinen" "lisää happoa ， lisää makeaa ， lisää tulistua" räätälöintivaihtoehtoja ， antamalla asiakkaille "eksklusiivisuudentunnetta".
3. Annos on "sopivan kokoinen" ， vältä "hukkaa" tai "ei riitä syötäväksi"
Ruokakärryn tuotteiden osuuden tulisi täyttää "välitön kulutustarve" ： yksinannos on pääasiallinen muoto ， miehet saavat syödä kylliksi ， naiset eivät hukkaa. Esimerkiksi ， suolainen pannukakku leikataan kuuteen palaseen ， parettuna kupillinen juomaa on juuri oikea määrä ； jundong-kiehuvasta riisistä on 8–10 palaa ， hintaluokka 15–20 yuania ， korkea hinta-laatusuhde ， asiakkaat eivät epäröi hinnan osalta sanomalla "liian kallista" tai "liian vähän".
4. Palveluaika tulisi olla "nopea" ， älä anna asiakkaiden odottaa liian kauan
Ruokakärryjen asiakasryhmä on suurimmaksi osaksi "kiireinen" ， suosittujen tuotteiden palveluaika tulisi pitää alle kolmessa minuutissa. Voit valmistautua etukäteen esikäsittelyllä: esimerkiksi näädyt jauhot valmiiksi, marinoit ainesosat etukäteen ja sekoitat kastikkeen etukäteen. Kun asiakas tilaa, tarvitsee vain lämmittää ja koota tuote nopeasti. Näin varmistetaan tehokkuus ja vältetään asiakkaiden menettäminen pitkien odotusaikojen vuoksi.
(3) Markkinoinnin tehostus: tee myydyistä tuotteista "itsemainostavia", jolloin paluusta tulee kaksinkertainen
Hyvä tuote täytyy yhdistää älykkääseen markkinointiin, jotta asiakkaat eivät ainoastaan osta sitä itse, vaan myös tuovat mukanaan ystäviään.
1. Luo "erityismerkki", jotta asiakkaat muistavat sinut
Anna suosituimmille tuotteille muistettava nimi, kuten "Pomojen salainen BBQ-makkara", "Verkkotunnettu vesiputousjuustohampurilainen", "Rauhoittuva kuuma maitopallo", ja yhdistä se tarttuvaan iskulauseeseen (kuten "Yksi purenta silkkiä, ilo kaksinkertaistuu" "Rajoitettu 50 annokseen päivässä, tule myöhään niin ei enää jää") vahvistaaksesi asiakkaan muistia. Voit jopa antaa ruokakärryllesi erottuvan nimen, kuten "Kärrynsaucepannukakku" "Setän jäätelötikkutalli", lisätäksesi läheisyyden tunnetta.
2. Käytä "pientä palkintoa" varmistaaksesi toistuvat ostot
Voit käynnistää "toistostaostotarjouksen": esimerkiksi "Osta toisen kerran ja saa 2 yuanin alennuksen", "Osta kolme kertaa ja saat yhden välipalan", tai "Lisää WeChat liittyäksesi ryhmään, seuraava kerta ilmaisia ainesosia". Voit myös liittää pieniä yllätyksiä pakkaukseen, kuten karkki tai kuponki, jotta asiakkaat tuntevat "lisäetua", ja he luonnollisesti valitsevat ruokakärrysi kulkiessaan ohi.
3. Verkkomainontaa vaikutusvallan laajentamiseksi
Ota useita kuvia parhaan myyntitavarasi ulkomuodosta ja valmistusprosessista jokaisen päivän aukioloajan alkaessa, ja julkaise ne Douyinissa ja Xiaohongshussa sijaintitiedon kera (esimerkiksi "Paras grillattu makkara kauppa-alueella XX" "Aarteenkalastuskeiturin XX-koulun portilla"), houkutellaksesi lähellä olevat ihmiset tulemaan ottamaan kuvia. Voit myös kannustaa asiakkaita ottamaan kuvia ja julkaisemaan niitä WeChatissa, jolloin he saavat 1 yuanin alennuksen kuvakaappauksesta, hyödyntäen sosiaalisia alustoja saavuttaaksesi "sahasirut-leviämisen".
(4) Varoitus ansasta: Älä tee näitä virheitä, muuten suosikit eivät tule suosituiksi
1. Älä seuraa sokeasti nettiä verkkoyksittäistuotteita, kuten "Makeat jälkiruoat harvinaisilla aineosilla" ， aineosat ovat vaikeasti saatavilla ja asiakashyväksyntä on alhainen ， mikä voi johtaa heikkoon myyntiin ；
2. Älä vähättele hygieniakysymyksiä ， suosikkivalmistuksen tulisi olla läpinäkyvä ， aineosien tulisi olla tuoreita ， ja astiat tulisi olla puhtaat ， muuten asiakkaat eivät pysy, riippumatta siitä, kuinka herkullista ruoka on ， asiakkaat eivät pysy ；
3. Älä asettaa hintaa liian korkeaksi tai liian matalaksi ， liian korkea hinta saa asiakkaat epäröimään ， liian matala hinta supistaa voittomarginaalia ， hinta tulisi asettaa kohtuullisesti kustannusten perusteella + tilanne (esimerkiksi 2–3 yuania korkeampi kuin koulualueella ostosalueella) ；
4. Älä vaihda kysyntävahvoja tuotteita usein ， kun tuote on kerran valittu ， parantele ensin yksityiskohtia ja rakenna hyvä maine ， kun asiakkaat muodostavat käsityksen "Ajattele XX:tä ja käy ruokakärrylläsi" ， harkitse silloin uusien tuotteiden lisäämistä.
Itse asiassa ， ruokakärryn suosituimpien tuotteiden ei tarvitse olla liian monimutkaisia ， avain on "tunnista kysyntä ， tee yksityiskohdat hyvin ， ja vahvista muisti". Kunhan saat yhden tuotteen siihen, että "ohikulkijat haluavat ostaa ， ja syötyään ， he haluavat myös tulla uudelleen" ， ruokakärrysi nousee esiin kadulla ， ja paluuvieraiden määrä kasvaa luonnollisesti.