EN
Guida alla creazione di articoli di successo per i truck food: 3 elementi chiave + 8 tecniche, raddoppia il tasso di ritorno della clientela
La competitività principale di un food truck non è "vendere di tutto", ma "avere un prodotto che i clienti ricorderanno per tutta la vita". Un piatto popolare può aiutare il tuo food truck a superare la concorrenza omogenea per le strade e diventare persino una "meta fotografica per gli utenti del web". Per creare un piatto di successo per un food truck, devi comprendere i tre principi logici di "adattamento al contesto, riduzione del processo decisionale e rafforzamento della memoria", quindi applicare 8 pratiche efficaci per raddoppiare facilmente il tasso di ritorno dei clienti.
(1) Selezione del prodotto: scegliere il "percorso" giusto – il 50% del successo di un bestseller
La natura mobile del carretto alimentare, lo spazio operativo limitato e il rapido movimento della clientela determinano che gli articoli più popolari non possano essere "copiati ciecamente". Devono soddisfare le tre caratteristiche di "facile gestione, elevata adattabilità e forte impatto mnemonico".
1. Concentrarsi su "piccolo ed elegante", rifiutare "grande e completo"
L'errore più comune commesso dai principianti è quello di "cercare di soddisfare tutti", ad esempio un carretto che vende hamburger, milk tea e spiedini fritti, con il risultato che ogni prodotto risulta mediocre. Gli articoli di successo dovrebbero concentrarsi su "una singola categoria + dettagli differenziati", come vendere hamburger puntando sull'"hamburger con taglio a cascata di formaggio fuso"; oppure vendere ice powder, evidenziando l'"ice powder con vino dolce artigianale e frutta fresca tagliata al momento", utilizzando un punto di forza distintivo per ridurre il costo decisionale per il cliente.
2. Adattarsi alla situazione, risolvere i "bisogni immediati"
La popolarità del carretto per il cibo deve essere in linea con l'ambiente della vendita ambulante: per il gruppo di clienti nel distretto commerciale, dovrebbe essere "portatile senza sporcarsi le mani" (come pancake da tenere in mano, panini); per chi si trova vicino alle scuole, dovrebbe essere "alto rapporto qualità-prezzo + servizio veloce" (come salsicce alla griglia, riso bollito Jundong); per gli ambienti dei mercati notturni, dovrebbe essere "avere una caratteristica unica + adatto da condividere" (come l' virale uovo fritto ， formaggio con mais). In inverno ， si dovrebbe puntare su "caldo e nutriente" (come riso bollito Jundong ， palline di latte caldo) ， in estate ， si dovrebbe puntare su "dissetante e rinfrescante" (come tè al limone artigianale ， polvere ghiacciata) ， adattando in base all'occasione ， le vendite raddoppieranno naturalmente.
3. Controlla i costi ， assicurare "alto profitto + alta ripetizione di acquisto"
Il costo degli ingredienti dei prodotti più richiesti dovrebbe essere controllato al 30%-40% del prezzo di vendita ， e evitare i problemi di "ingredienti di nicchia difficili da reperire" e "passaggi produttivi troppo complessi". Ad esempio ， utilizzando "farina + uova + salsa" si può preparare una frittella salata ， con ingredienti facilmente reperibili e servizio rapido ， il profitto può superare il 60% ， e attraverso la modifica del sapore della salsa ， può soddisfare le esigenze di diversi clienti ， con un tasso di acquisto ripetuto molto superiore a quello dei singoli prodotti online di nicchia.
(2) Affinamento del prodotto ： Da "delizioso" a "indimenticabile" ， i dettagli sono fondamentali
Dopo aver selezionato la categoria giusta ， creare "punti di memoria" attraverso i dettagli, in modo che i clienti vogliano mangiare di nuovo e persino condividere attivamente.
1. L'aspetto è fondamentale ， visivamente deve essere "accattivante"
Il livello estetico dei prodotti del carrello alimentare è "attirare l'attenzione mentre si passa" ， il livello estetico dei prodotti più richiesti deve essere eccezionale ： per esempio ， aggiungere l'effetto visivo "fette di formaggio super spesse" all'hamburger ， disporre "briciole di frutta dai colori vari + perline scoppiettanti" sulla polvere di ghiaccio ， spennellare "salsa segreta lucente e appetitosa" sulla salsiccia grigliata. Aggiungendo persino un imballaggio esclusivo ， ad esempio un sacchetto di carta con il logo del chiosco alimentare ， un pratico manicotto per bicchiere carino ， facendo in modo che i clienti vogliano scattare una foto e pubblicarla su Weibo ， con un attributo intrinseco di diffusione.
2. Il gusto è "estremo" ， o "unico" o "autentico"
Il gusto degli articoli popolari non può essere "moderato" ： sia preparare il sapore classico in modo estremo (ad esempio "torta di fuoco bollita in stile autentico di Pechino") ， ripristinando il sapore autentico) ， oppure creare una differenziazione esclusiva (ad esempio "noodles freddi alla griglia al gusto di mandarino e pepe", "pancake con scaglie di carne al tuorlo salato da tenere in mano"). Si può intervenire anche sulla salsa ， ad esempio creando una salsa segreta esclusiva ， oppure offrendo opzioni personalizzate del tipo "dolce ， medio ， piccante estremo", "aggiungi acido ， aggiungi dolce ， aggiungi piccante" ， dando ai clienti una "sensazione di esclusività".
3. La porzione è "giusta" ， evitare "sprechi" o "troppo poco da mangiare"
La quantità di cibo nel carrello dovrebbe soddisfare le esigenze di "consumo immediato" ： le porzioni singole sono il tipo principale ， gli uomini possono mangiare a sufficienza ， le donne non sprecheranno. Ad esempio ， una frittella salata è divisa in 6 pezzi ， abbinata a una bevanda è perfetta ； un riso bollito Jundong è composto da 8-10 pezzi ， prezzo tra 15 e 20 yuan ， con un ottimo rapporto qualità-prezzo ， i clienti non esiteranno a causa di "troppo costoso" o "troppo poco".
4. I tempi di servizio devono essere "veloci" ， non far aspettare troppo a lungo i clienti
Il gruppo di clienti del carretto alimentare è per lo più "di fretta" ， i tempi di servizio degli articoli più richiesti dovrebbero essere contenuti entro 3 minuti. È possibile prepararsi in anticipo con lavorazioni preliminari: ad esempio, impastare in anticipo, marinare gli ingredienti in anticipo e preparare la salsa in anticipo. Una volta che il cliente effettua l'ordine, sarà sufficiente scaldare e assemblare velocemente. Questo garantisce efficienza e evita di perdere clienti a causa dei lunghi tempi di attesa.
(3) Miglioramento del marketing: rendi gli articoli più venduti "auto-promozionali", raddoppiando il tasso di ritorno
Un buon prodotto deve essere abbinato a un marketing intelligente, in modo che i clienti non solo lo acquistino personalmente, ma portino anche con sé gli amici.
1. Crea un'"etichetta esclusiva" per farti ricordare dai clienti
Dai un nome memorabile ai prodotti più venduti, ad esempio "Salsiccia BBQ Segreta del Capo", "Hamburger alla Cheese Cascata famoso sul web", "Pallina Calda di Latte Rilassante", abbinandoli a uno slogan accattivante (ad esempio "Un morso di cremosità, la felicità raddoppia", "Limitato a 50 porzioni al giorno, chi arriva tardi non ne avrà più"). Puoi persino dare al tuo chiosco un nome distintivo, come "Crepes Salse dal Carretto" o "Chiosco dei Ghiaccioli della Zia", aggiungendo un tocco di familiarità.
2. Usa "piccoli premi" per fidelizzare gli acquisti ripetuti
Puoi lanciare "sconti per ricomprare": ad esempio "Riacquista e risparmia 2 yuan", "Compra 3 volte e ricevi 1 stuzzichino gratis", oppure "Aggiungi WeChat e entra nel gruppo, ingredienti gratuiti alla prossima visita". Puoi anche inserire piccole sorprese nel confezionamento, come una caramella o un coupon, facendo sentire il cliente avvantaggiato con questi "benefici extra", che lo spingeranno naturalmente a scegliere il tuo chiosco al prossimo passaggio.
3. Promozione online per ampliare l'influenza
Scatta diverse foto dell'aspetto e del processo produttivo degli articoli più venduti ogni volta che allestisci il chiosco, e pubblicale su Douyin e Xiaohongshu, aggiungendo informazioni sulla posizione (ad esempio "La migliore salsiccia alla griglia della zona commerciale di XX" "Il chiosco nascosto dei tesori all'ingresso della scuola XX"), per attirare le persone vicine a venire a fare una foto. Puoi anche incoraggiare i clienti a scattare foto e condividerle su WeChat, offrendo uno sconto di 1 yuan per ogni screenshot, sfruttando le piattaforme social per ottenere una "diffusione a fissione".
(4) Avviso per evitare errori: non commettere questi sbagli, altrimenti gli articoli più venduti avranno difficoltà a diventare popolari
1. Non seguire ciecamente la rete 红单品, ad esempio "Dolci realizzati con ingredienti rari" ， gli ingredienti sono difficili da reperire e l'accettazione da parte dei clienti è bassa ， il che potrebbe portare a vendite scarse ；
2. Non trascurare i problemi igienici ， il processo produttivo degli articoli più venduti dovrebbe essere trasparente ， gli ingredienti devono essere freschi ， e la stoviglie devono essere pulite ， altrimenti, non importa quanto sia delizioso ， i clienti non resteranno ；
3. Non impostare il prezzo troppo alto o troppo basso ， troppo alto farà esitare i clienti ， troppo basso ridurrà il margine di profitto ， il prezzo dovrebbe essere stabilito in modo ragionevole sulla base del costo + contesto (ad esempio, 2-3 yuan in più rispetto alla zona scolastica per l'area dello shopping) ；
4. Non cambiare frequentemente gli articoli più venduti ， una volta selezionato un prodotto ， prima curarne i dettagli e costruire una buona reputazione ， quando i clienti formano la percezione "Pensa a XX e vieni al tuo chiosco gastronomico" ， allora prendi in considerazione l'aggiunta di nuovi prodotti.
Infatti ， gli articoli più venduti del chiosco gastronomico non devono essere eccessivamente complessi ， la chiave è "individuare la domanda ， curare bene i dettagli ， e rafforzare la memorabilità". Basta rendere un prodotto tale per cui "i passanti vogliono acquistarlo ， e dopo averlo mangiato ， vogliono tornare ancora" ， perché il tuo chiosco gastronomico si distingua per strada ， e il tasso di ritorno aumenterà naturalmente.