EN
Gids voor het Creëren van Populaire Items voor Foodtrucks: 3 Kernelementen + 8 Technieken, Verdubbel de Klantretentie
De kerncompetitiviteit van een mobiele foodtruck is niet "van alles verkopen", maar "één item hebben dat klanten zich een leven lang zullen herinneren". Een populair item kan uw foodtruck helpen door te breken in de geconformeerde concurrentie op straat en zelfs een "hotspot voor foto's door internetgebruikers" worden. Om een populaire item voor een foodtruck te creëren, dient u de drie logische principes van "scène-aanpassing, besluitvorming vereenvoudigen en geheugen versterken" te begrijpen, en vervolgens 8 praktische tips toe te passen om gemakkelijk de klantretentie te verdubbelen.
(1) Productselectie: Kiezen van het juiste "traject" - 50% succes voor een bestseller
Het mobiele karakter van de foodcart, de beperkte werkruimte en de snelle verandering van de klantenbasis bepalen dat populaire producten niet "zomaar gekopieerd" kunnen worden. Ze moeten voldoen aan de drie kenmerken "gemakkelijk in gebruik, hoge aanpasbaarheid en sterke herkenbaarheid".
1. Richt je op "klein en sierlijk", wees af van "groot en allesomvattend"
De meest gemaakte fout door beginners is het proberen om iedereen tevreden te stellen, bijvoorbeeld een foodcart die hamburgers, melkthee en gebakken saté verkoopt, waardoor elk product middelmatig wordt. Populaire producten moeten zich richten op "één categorie + gedifferentieerde details", zoals alleen hamburgers verkopen met nadruk op de "kaaswaterfall gesneden hamburger"; of ijsblokjes verkopen met de focus op "zelfgemaakte zoete rijstwijn + versgesneden fruitijsblokjes", waarbij een kernhighlight de beslissingslast voor klanten verlaagt.
2. Pas aan aan de situatie, los "directe behoeften" op
De populariteit van de eetwagen moet aansluiten bij de straatverkooptomgeving: voor de doelgroep in het zakendistrict moet het "portabel zonder vieze handen" zijn (zoals handpannenkoeken, sandwiches); voor die rond scholen moet het "hoog prijs-kwaliteitsverhouding + snel te serveren" zijn (zoals gegrilde worsten, Jundong-gekookte rijst); voor nachtmarktsituaties moet het "een unieke eigenschap hebben + geschikt zijn om te delen" zijn (zoals de populaire gebakken ei ， kaas maïs). In de winter ， moet het zich richten op "warm en voedzaam" (zoals Jundong-gekookte rijst ， warme melkballen) ， in de zomer ， moet het zich richten op "verfrissend en koelend" (zoals zelfgemaakte limoenthee ， ijspoeder) ， aanpassen aan de situatie ， de verkopen zullen natuurlijk verdubbelen.
3. Controleer de kosten ， zorg voor "hoge winst + hoge herhaalaankopen"
De ingrediëntkosten van populaire artikelen moeten worden beheerst op 30%-40% van de verkoopprijs ， en vermijd problemen als "moeilijk verkrijgbare niche-ingrediënten" en "te complexe productiestappen". Bijvoorbeeld ， met "bloem + eieren + saus" kun je een hartige pannenkoek maken ， met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en snelle bereiding ， waarbij de winst meer dan 60% kan bedragen ， en door de saussmaak aan te passen ， kan aan de behoeften van verschillende klanten worden voldaan ， met een herhaalaankooppercentage dat ver boven de niche online enkelvoudige producten uitstijgt.
(2) Productverfijning ： Van "lekker" naar "onvergetelijk" ， details zijn essentieel
Na het selecteren van de juiste categorie ， creëer "herinneringspunten" via details om klanten opnieuw te laten willen eten en zelfs actief te delen.
1. Uiterlijk is belangrijk ， visueel "opvallend" zijn
Het uiterlijk van de foodcart klanten is "geattendeerd tijdens het voorbijlopen" ， het uiterlijk van populaire artikelen moet opvallend zijn ： bijvoorbeeld: ， het toevoegen van een "super dikke kaasplakken" visueel effect aan de hamburger ， het aanbrengen van "verschillende kleuren fruitkruimels + knappende bolletjes" op het ijspoeder ， het aanbrengen van een "glanzende en verleidelijke geheime saus" op de gegrilde worst. Zelfs het toevoegen van exclusieve verpakking ， zoals een papieren zak met daarop afgedrukt het logo van de foodcart ， een schattig bekersleeve ， waardoor klanten zin krijgen om een foto te maken en deze op Weibo te plaatsen ， met een eigen verspreidingskenmerk.
2. Smaak is "extreem" ， hetzij "uniek" of "authentiek"
De smaak van populaire artikelen kan niet "matig" zijn ： het klassieke smaakprofiel tot het uiterste nemen (zoals "authentieke Pekinees-stijl gesmoorde gekookte vuurkoek" ， het authentieke smaakprofiel herstellen) ， of exclusieve differentiatie creëren (zoals "mandarijnpeper-smaak gegrilde koude noedels" "zoutei-eigeleivlokken handpannenkoek"). U kunt ook experimenteren met de saus ， zoals het maken van een eigen exclusieve geheime saus ， of het aanbieden van "mild ， medium ， extreem pittig" "extra zuur ， extra zoet ， extra pikant" aanpassingsmogelijkheden ， waardoor klanten een "gevoel van exclusiviteit" krijgen.
3. Portie is "precies goed" ， voorkom "verspilling" of "niet genoeg om te eten"
Het aanbod op de voedselkar moet voldoen aan de behoefte aan "onmiddellijke consumptie" ： porties voor één persoon zijn het meest voorkomend ， mannen kunnen voldoende eten ， vrouwen verspillen niet. Bijvoorbeeld ， een hartige pannenkoek is in 6 stukken gesneden ， gecombineerd met een beker drank is het precies goed ； een Jundong gekookte rijst bestaat uit 8-10 stukken ， geprijsd tussen 15 en 20 yuan ， met hoge prijs-kwaliteitverhouding ， klanten zullen niet aarzelen vanwege "te duur" of "te weinig".
4. De bedieningstijd moet "snel" zijn ， laat klanten niet te lang wachten
De doelgroep van de eetkraam is meestal "haastig" ， de bedieningstijd van populaire items moet binnen 3 minuten worden gehouden. U kunt van tevoren voorbereiden door bijvoorbeeld het deeg van tevoren te kneden, de ingrediënten van tevoren te marineren en de saus van tevoren te mengen. Nadat de klant heeft besteld, hoeft u deze alleen nog kort te verwarmen en samen te stellen. Dit zorgt niet alleen voor efficiëntie, maar voorkomt ook dat klanten verloren gaan door lange wachttijden.
(3) Marketingverbetering: Maak de bestverkopende items "zelfmarkterend", waardoor het retourpercentage verdubbelt
Een goed product moet worden gecombineerd met slimme marketing, zodat klanten het niet alleen zelf kopen, maar ook hun vrienden meebrengen
1. Creëer een "exclusief label" zodat klanten u onthouden
Geef bestsellers een memorabele naam, zoals "Geheime BBQ-worst van de Baas", "Internetberoemde Waterfall Kaasburger", "Kalmerende Hete Melkbal", en koppel dit aan een pakkante slogan (zoals "Één hap van zijdezachte heerlijkheid, geluk verdubbelt" of "Beperkt tot 50 porties per dag, te laat komen helpt niet"). Je kunt zelfs jouw snackbar een opvallende naam geven, zoals "Kraampje Sauspannenkoeken" of "Tante's IJsprikkie", om een gevoel van vertrouwdheid te creëren.
2. Gebruik "kleine beloningen" om herhaalde aankopen te stimuleren
Je kunt acties starten als "korting bij herhaalde aankoop": bijvoorbeeld "Bij tweede aankoop 2 yuan korting", "Drie keer kopen, krijg één snack gratis", of "Voeg WeChat toe en word lid van de groep, volgende keer gratis extra's". Je kunt ook kleine verrassingen meeleveren in de verpakking, zoals een snoepje of een kortingsbon, zodat klanten zich 'extra voordelen' realiseren en bij voorkeur jouw kraam kiezen wanneer ze langslopen.
3. Online promotie om invloed uit te breiden
Maak elke dag bij het opzetten van de kraam meerdere foto's van het uiterlijk en het productieproces van de bestsellers, en plaats deze op Douyin en Xiaohongshu, vergezeld van locatie-informatie (bijvoorbeeld "De beste gegrilde worst in winkelgebied XX" "De verborgen foodtruck bij de poort van school XX"), om mensen in de buurt aan te trekken die er een foto willen van maken. U kunt klanten ook aanmoedigen om foto's te nemen en te delen op WeChat, met een korting van 1 yuan bij overlegging van een schermafbeelding, en zo via sociale platforms zorgen voor 'fissieverbreiding'.
(4) Waarschuwing voor het vermijden van valkuilen: Maak deze fouten niet, anders worden de bestsellers moeilijk populair
1. Volg niet blindelings internettrends bepaalde populaire producten, zoals "Zoete desserts gemaakt met zeldzame ingrediënten" ， de ingrediënten zijn moeilijk verkrijgbaar en de klantacceptatie is laag ， wat waarschijnlijk zal leiden tot slechte verkoopcijfers ；
2. Negeer geen hygiëne-issues ， het productieproces van de bestsellers moet transparant zijn ， de ingrediënten moeten vers zijn ， en het serviesgoed moet schoon zijn ， anders blijven klanten niet, ongeacht hoe heerlijk het is ， klanten zullen niet blijven ；
3. Stel de prijs niet te hoog of te laag in ， te hoog zorgt voor aarzeling bij klanten ， te laag drukt de winstmarge ， de prijs moet redelijk worden vastgesteld op basis van kosten + locatie (bijvoorbeeld 2-3 yuan hoger dan in schoolgebieden voor winkelgebieden) ；
4. Wijzig de bestsellers niet te vaak ， als een product eenmaal is gekozen ， verbeter eerst de details en zorg voor een goede reputatie ， wanneer klanten de perceptie vormen van "Denk aan XX en kom naar jouw snackbar" ， overweeg dan het toevoegen van nieuwe producten.
In feite ， de best verkopende items van de snackbar hoeven niet overmatig complex te zijn ， het gaat om "behoeften herkennen ， de details goed doen ， en het geheugen versterken". Zolang je één item hebt dat "voorbijgangers willen kopen ， en na het eten ， ze ook opnieuw willen komen" ， kan jouw snackbar zich onderscheiden op straat ， en zal het terugkeerpercentage vanzelf toenemen.