EN
Guide till att skapa populära varor för foodtrucks: 3 kärnelement + 8 tekniker, dubblar kundlojalitet
Den avgörande konkurrensfördelen med en mobil matbuss är inte "att sälja allt", utan "att ha en vara som kunder kommer ihåg livet ut". En populär vara kan hjälpa din matbuss att bryta sig loss från den homogena konkurrensen på gatorna och till och med bli en "plats för fotoavbildning av nätanvändare". För att skapa en populär vara för en matbuss måste du förstå de tre logiska principerna "matcha situationen, minska beslutsbelastningen och stärka minnet" och sedan tillämpa 8 praktiska tips för att lätt kunna dubbla kundens återkomstfrekvens.
(1) Produktval: Att välja rätt "väg" – 50 % av framgången för en bästsäljare
Den mobila karaktären hos matvagnen, begränsat driftsutrymme och snabb kundomsättning innebär att populära varor inte kan vara "blindt imiterade". De måste uppfylla de tre kriterierna "lätt att driva, hög anpassningsförmåga och starkt minne".
1. Fokusera på "smått och gott", avvisa "stort och komplett"
Det vanligaste felet nybörjare gör är att "försöka tillfredsställa alla", till exempel en matvagn som säljer hamburgare, mjölkte och stekta spett, vilket resulterar i att varje produkt blir medioker. Populära varor bör istället fokusera på "en enskild kategori + differentierade detaljer", till exempel att sälja hamburgare med fokus på "ostvattenfalls-slicad hamburger"; eller isgröt med tonvikt på "hemmagjord sötvins- och nyhuggen frukt-isgröt", och därmed använda en central attraktion för att minska kundernas beslutskostnad.
2. Anpassa till situationen, lös "omedelbara behov"
Matvagnens popularitet måste stämma överens med gatuförsäljningsscenen: för kundgruppen i affärsdistriktet bör den vara "portabel utan smutsiga händer" (till exempel handhållna pannkakor, smörgåsar); för dem runt skolor bör den ha "hög kostnadsnytta + snabb servering" (till exempel grillade korvar, Jundong-kokt ris); för nattmarknadsscener bör den ha "en unik egenskap + lämplig att dela" (till exempel nätverkskänd stekt ägg ， ostmajs). På vintern ， bör den fokusera på "värmande och näringsrik" (till exempel Jundong-kokt ris ， varma mjölkbullar) ， på sommaren ， bör den fokusera på "upplivande och svalkande" (till exempel självgjord citronte ， ispolvver) ， anpassa enligt scenen ， försäljningen kommer naturligtvis att fördubblas.
3. Kontrollera kostnader ， säkerställ "hög vinst + hög återköp"
Ingredienskostnaden för populära artiklar bör ligga på 30–40 % av försäljningspriset ， och undvik problem med "svårtillgängliga ingredienser för nischprodukter" och "för komplexa tillagningssteg". Till exempel ， genom att använda "mjöl + ägg + sås" kan man göra en läcker pannkaka ， med lättillgängliga ingredienser och snabb servering ， kan vinsten överstiga 60 % ， och genom att justera såsens smak ， kan den möta olika kunders behov ， med en återköpssgrad långt över genomsnittet för nischade produkter online.
(2) Produktförbättring ： Från "läckert" till "minnesvärt" ， detaljer är nyckeln
Efter att ha valt rätt kategori ， skapa "minnespunkter" genom detaljer för att få kunder att vilja äta igen och till och med aktivt dela.
1. Utseendet är det viktigaste ， synligt vara "ögonfångande"
Utseendeklassningen för gatukökets kunder är "lockas av att passera förbi" ， utseendeklassningen för populära artiklar måste sticka ut ： till exempel ， lägger till visuell effekt av "extra tjock ostskiva" på hamburgaren ， lägger ut "fruktkross i olika färger + sprängkulor" på ismolnet ， stryker på "glänsande och frestande hemlig sås" på den stekta korven. Lägger till och med exklusiv förpackning ， till exempel en papperspåse tryckt med foodtruckens logga ， en söt muggtröja ， så att kunderna vill ta ett foto och publicera det på Weibo ， med sin egen spridningsegenskap.
2. Smaken är "extrem" ， antingen "unik" eller "autentisk"
Smaken på populära varor kan inte vara "måttlig" ： antingen göra den klassiska smaken extrema (till exempel "äkta pekingstil strökad kokt eldkaka") ， återställa den äkta smaken ， eller skapa exklusiv differentiering (till exempel "mandarinpepparsmakad grillad kall nudel" "saltgurkajulosteklad handpannkaka"). Du kan också arbeta med såsen ， till exempel genom att skapa din egen exklusiva hemliga sås ， eller erbjuda anpassningsalternativ som "mild ， medium ， extremt starkt" ， lägg till surt ， lägg till sött ， lägg till stort" och ge kunderna en "känsla av exklusivitet".
3. Portionen är "precis rätt" ， undvik "matavfall" eller "inte tillräckligt att äta"
Portionen av matkärrans varor bör täcka behovet av "omedelbar konsumtion" ： enskilda portioner är den främsta typen ， män kan äta tillräckligt ， kvinnor kommer inte att slösa. Till exempel ， en smakrik pannkaka delas i 6 bitar ， serveras med en kopp dryck – precis rätt mängd ； en Jundong kokt risportion består av 8–10 bitar ， prissatt till 15–20 yuan ， med hög kostnadsnytta ， kunderna tvekar inte på grund av "för dyrt" eller "för lite".
4. Serveringstiden bör vara "snabb" ， låt inte kunderna vänta för länge
Kundgruppen för matvagnen är mestadels "i ett rus" ， serveringstiden för populära varor bör hållas inom 3 minuter. Du kan förbereda i förväg: till exempel knåda degen i förväg, marinerade ingredienserna i förväg och blanda såsen i förväg. När kunden lägger en beställning behöver du bara värma och sätta ihop det. Detta säkerställer effektivitet och undviker att förlora kunder på grund av lång väntetid.
(3) Marknadsföringsförbättring: Låt de mest sålda produkterna vara "självpromoterande", vilket dubblar återkomstfrekvensen
En bra produkt måste kombineras med smart marknadsföring så att kunder inte bara köper den själva utan också tar med sina vänner.
1. Skapa en "exklusiv etikett" så att kunderna kommer ihåg dig
Ge de mest sålda produkterna ett minnesvärt namn, till exempel "Bosse's hemliga BBQ-korv", "Internetberömd vattenfallsostburgare", "Avslappnings het mjölkbulle", och kombinera det med en klingande sloggan (till exempel "En tugga av silkighet, glädjen fördubblas", "Begränsat till 50 portioner per dag, kommer du för sent finns det inget mer"). Du kan till och med ge matkärran ett distinkt namn, som "Kärrans såsiga pannkakor" eller "Fru Britts glasspetar", vilket ger en känsla av närhet.
2. Använd "små belöningar" för att säkra återkommande köp
Du kan lansera "återkommande kundrabatter": till exempel "Köp andra gången och få 2 yuan rabatt", "Köp tre gånger och få en gratis mellanmål", eller "Lägg till oss på WeChat och gå med i gruppen, få gratis tillbehör nästa gång". Du kan också foga till små överraskningar vid förpackning, till exempel en godisbit eller en kupong, så att kunderna känner sig ges "extra förmåner", och de kommer naturligt att välja din matkärra när de passerar förbi.
3. Online-reklam för att utvidga inflytandet
Ta flera foton av utseendet och produktionsprocessen för de mest sålda varorna när du sätter upp kiosken varje dag, och publicera dem på Douyin och Xiaohongshu, tillsammans med platsinformation (till exempel "Den bästa grillade korven i XX-shoppingområdet" "Skattkarta-kiosken vid ingången till XX-skolan"), för att locka människor i närheten att komma och ta bilder. Du kan också uppmuntra kunder att ta foton och publicera dem på WeChat, med en skärmdump som ger 1 yuan i rabatt, och på så sätt använda sociala plattformar för att uppnå "fissionsspridning".
(4) Varning för att undvika fallgropar: Gör inte dessa misstag, annars blir det svårt för de mest sålda varorna att bli populära
1. Följ inte blindt nätets trend enskilda produkter, till exempel "Ljuvlig bakverk gjord med sällsynta ingredienser" ， ingredienserna är svåra att köpa in och kundernas acceptans är låg ， vilket kan leda till dåliga försäljningssiffror ；
2. Ignorera inte hygienfrågor ， produktionsprocessen för de mest sålda varorna bör vara transparent ， ingredienserna bör vara färska ， och serveringsgods bör vara rent ， annars spelar det ingen roll hur gott det är ， kunderna kommer inte stanna ；
3. Sätt inte priset för högt eller för lågt ， för högt pris får kunderna att tveka ， för lågt pris komprimerar vinstmarginalen ， priset bör sättas rimligt utifrån kostnad + miljö (till exempel 2–3 yuan högre än i skolområden för handelsområden) ；
4. Byt inte ofta ut de mest sålda produkterna ， när en produkt väl har valts ， först slipa detaljerna och bygg ett gott rykte ， när kunderna utvecklar uppfattningen "Tänk på XX och gå till din matvagn" ， då bör överväga att lägga till nya produkter.
I själva verket ， de mest sålda varorna i matvagnen behöver inte vara särskilt komplexa ， nyckeln är "identifiera efterfrågan ， utför detaljerna väl ， och förstärk minnet". Så länge du gör en vara till något som "passerande vill köpa ， och efter att ha ätit ， de också vill komma tillbaka" ， kan din matvagn sticka ut på gatan ， och återkomstfrekvensen kommer naturligt att öka.