EN
Handbók um að búa til vinsæl vörur fyrir matvagn: 3 lykkilatriði + 8 aðferðir, tvöfaldar endurkomulagningu viðskiptavina
Kjarnahyggja ferðamatsvagns er ekki „að selja allt“, heldur „að hafa eina vöru sem gestir muna eftir allan lífstíð“. Vinsæl vara get hjálpað matvagninum þínum að brjóta gegn samheitni á götunum og jafnvel orðið „hitapunktur fyrir myndavinnslu netnotenda“. Til að búa til vinsæla vöru fyrir matvagn þarftu að snerta þrjár grundvallar hugsunarleiðirnar „að passa við atvikið, minnka ákvarðanatöku og styrkja minningarafdrif“, og framkvæma síðan 8 verkefnislegar ráðlögðar aðferðir til að ná auðveldri tvöföldun á endurkomulíkum gesta.
(1) Völuval: Að velja rétta „leið“ – 50% af árangri bestseljanda
Hreyfanlegt eðli matvörutösku, takmörkuð rekstrarsvæði og hröð hreyfing viðskiptavina ákvarða að vinsæl föt geti ekki verið „blindlega eftirtekin“. Þau verða að uppfylla þrjár eiginleika: „aukalega notkun, hátt viðlagningarmett og sterkt minni“.
1. Miða við „lítið og fínt“, hunsa „stórt og allt í einu“
Algengasta mistök byrjenda er að „reyna að fullnægja öllum“, til dæmis selur matvörutaska hamborgara, mjólkjútur og steiktar kebabpinnur, sem leiðir til að hver vara er meðalhá. Vinsæl föt ættu að miða við „eina flokkun + greinilegar smáatriði“, eins og að selja hamborgara með áherslu á „sveiflandi osturhamborgara“; selja ísanda með áherslu á „handgerða sætmaðkur + nýskorin ávexti ísanda“, nota lykilatriði til að draga úr ákvörðunarkostnaði viðskiptavina.
2. Lágmarka við atvikið, leysi „tyrfyrirheitandi þarfir"
Vinsæld matvagnsins verður að vera í samræmi við götuverslunarsviðið: fyrir viðskiptavinahópinn í atvinnusvæðinu ætti það að vera „hægt að flytja án þess að smitast“ (eins og pönnukökur í höndum, samlokar); fyrir þá sem eru nálægt skólum ætti það að vera „mikil verðmæting + fljótt í matgöngu“ (eins og grillaðar pylsur, Jundong súpaður risi); fyrir kvöldmarkaða ætti það að vera „hafa einstakt einkenni + hentar deilingu“ (eins og vinsæll steikt egg ， osturkorn) Á veturna ， ætti að lágmarka „varmt og nærandi“ (eins og Jundong súpaður risi ， heitir mjólkubollar) ， á sumrinu ， ætti að lágmarka „nýjandi og endurnærandi“ (eins og handgerð sítrónute, ， ísduft) ， aðlögun eftir staðsetningu ， sala mun að sjálfsögðu tvöfaldast.
3. Stjórna kostnaði ， tryggja „háan hagnað + há endurkaup“
Efnaframlag vinsællra vara ætti að vera í kringum 30–40 % af söluverði ， og forðast „erfiðleika við að kaupa sérstakar inniheldsluefni“ og „of flókna framleiðslubrot“. Til dæmis ， með „mjöl + egg + sósa“ er hægt að búa til grátugt pönnuköku ， þar sem inniheldsluefnin eru auðveldlega tiltæk og maturinn fljótlega fyrir hendi ， og hagnaðurinn getur náð yfir 60 % ， og með aðlögun á smekk sósu ， getur þetta uppfyllt ólíkar kröfur viðskiptavina ， með endurtekna kaupum sem eru mun meiri en einni einni vörur á netinu.
(2) Vörubótarefni ： Frá "ljúffengum" í "minnilegt" ， greinargreiningar eru lykilatriði.
Eftir að hafa valið rétta flokkinn ， skapa "minningarpunkta" í gegnum smáatriði til að gera viðskiptavinum vilja borða aftur og jafnvel virkt deila.
1. að Útlit er réttlæti. ， vera sjónrænt "áberandi"
Viðskiptavinir matvörubílsins "snúast til sín með því að fara fram hjá" ， útlit vinsælla vara þarf að vera framúrskarandi ： til dæmis ， bæta við „mjög þykkju ostaskeifuskur“ sjónrænum áhrifum á hamborgarann ， að leggja „frúmgrjón af mismunandi litum + sprungnir kúlur“ á ísduftinu ， að pensla „gljáandi og freistanlegan leynisós“ á grillaða pylsuna. Jafnvel bæta við sérstakri umbúðum ， eins og pappspoka prentaðan með merki matvöruborðans ， höfðu á körfu sem er cutí ， sem gerir viðskiptavinina von á að taka mynd og setja hana upp á Weibo ， með eigin útbreiðslueiginleika.
2. Smekkurinn er „extreme“ ， annig „einkennilegur“ eða „sannfærandi“
Getur ekki verið „jafnvægi“ í smekk vöru sem er vinsæl ： annar annað hvort að gera klassíska bragðið að hámarki (eins og „raunhæfur beijing-stíl steikt eldspjöld“ ， endurheimta raunverulega bragðið) ， eða búa til einkatengda greiningu (eins og „mandarínupeprahlýðin grillað köldar núðlur“ „saltjafna eggjarauðkaka handafplátta“). Hægt er einnig að vinna með sósu ， eins og að búa til eigin leyndarmálasósu ， eða bjóða „mjúk ， miðlungs ， mjög piparlegt“ „bæta við sýru ， bæta við sætu ， bæta við pipar“ sérsníðingarvalkosti ， gefa viðskiptavinum „tilfinningu um einkarétt“.
3. Magnið er „nákvæmlega rétt“ ， forðast „verslun“ eða „ekki nóg af mat“
Hluti vörukarans ætti að uppfylla þarfir um „strax neyslu“ ： einstaklingsportýr eru aðalgerðin ， karlar geta borðað nóg ， konur munu ekki versla. Til dæmis ， salt sælg er skorin í 6 bita ， samhæft við bolla með drykki rétt ； jundong selta ris er 8-10 bitar ， verðlagt á 15-20 júan ， með háa gengi fyrir peninginn ， viðskiptavinir munu ekki tveifla vegna „of dýrt“ eða „of lítið“.
4. Þjónustutíminn ætti að vera „fljótur“ ， ekki láta viðskiptavini bíða of lengi
Viðskiptavinahópurinn hjá matvörubakkanum er að mestu leyti „í frett“ ， þjónustutími vinsælra vara ætti að vera undir 3 mínútur. Þú getur undirbúið fyrirfram: til dæmis, gerðu deigu í fyrstu, margsmákkaðu innihaldsefni í fyrstu og blandaðu sósu í fyrstu. Eftir að viðskiptavinur hefir pantað, þarf aðeins að hlyðja fljótt upp og setja saman. Þetta tryggir bæði árangur og koma í veg fyrir að tappa viðskiptavönum vegna langrar biðtíma.
(3) Markaðssetningarbæting: Gerðu best seldu vörunar „sjálfnefndar“, tvöföldun á endurkomulaginu
Góð vara þarf að vera paruð snjallri markaðssetningu svo viðskiptavinir kaupi hana ekki aðeins sjálfir heldur einnig leysi vini sína með.
1. Búðu til „einkamerki“ svo viðskiptavinir muni þig
Gefið best seldu vörunafn sem auðvelt er að muna, eins og "Bakarí í formúlunni hjá höfundi", "Vatnsfallshamborgari frægur á netinu", "Hetta heita mjólkubolla", og paraðu því við lykillöngu (eins og "Ein bita af silki, ánægja tvöföldust" eða "Takmarkað til 50 porsjóna á dag, komdu seint og missir"). Þú getur jafnvel gefið matvöruborðinu nafn sem hreinlega skilur á, eins og "Sósa-pannkökuborðið" eða "Ísbollastandalinn hjá æsku", og bætt við kynni tengslum.
2. Notaðu „lítil verðlaun“ til að tryggja endurteknar kaup
Þú getur sett í gang „afslátt fyrir endurkaup": eins og „Kaupið annað sinn og fáið 2 jen afslátt", „Kaupið þrjú sinnum og fáið 1 mellmát“, eða „Bætið við WeChat til að fara í hópinn, fáið innihaldsefni ókeypis næst“, Eða bæta við litlum yfirrásunarhlutum í umbúðunum, eins og lyftingar eða afsláttarjeð, svo viðskiptavinir finni „aukalega kosti“, og velji sjálfdæmt matvöruborðið þitt þegar þeir fara framhjá.
3. Frumsýning á netinu til að stækka áhrif
Taktu ýmisar ljósmyndir af útliti og framleiðsluferli best seljandi vara þegar stöllinn er settur upp daglega og birtu þær á Douyin og Xiaohongshu, með staðsetningarupplýsingum (eins og „Besta grillaða pylsan í kaupsvæði XX“ eða „Gullgáfa matvörutrollakotturinn við skólatorn XX“), til að lokka fólki í nágrenninu til að koma og taka mynd. Þú getur einnig hvílt viðkomandi við að taka myndir og birta þær á WeChat, með 1 jen afslátt fyrir skjáskot, og nota samfélagsmiðla til að ná „deildbreytingarbreytingu“.
(4) Viðvörun um að forðast villur: Gekktu ekki í þessar villur, annars verða bestu vörurnar erfitt að vinsæl
1. Ekki farðu blindur eftir netið sérstaklingur, eins og „Sæt maturgerð með sjaldséðum inniheldingsefnum“ ， er erfitt að kaupa inniheldingsefnin og viðtakendur eru líklega að neita þeim ， sem getur leitt til slæmrar sölu ；
2. Ekki hunsa hreinlætisatriði ， framleiðsluferli best seljandi vara ætti að vera gegnsætt ， inniheldingsefnin ættu að vera ný ， og borðföngin ættu að vera hrein ， annars, sama hvað maturinn er svo góður ， munu viðskiptavinir ekki halda áfram að fara þar ；
3. Ekki stilla verðið of hátt eða of lágt ， of hátt verð gerir viðskiptavini tafarfulla ， of lágt verð minnkar hagnaðarmörkina ， verðið ætti að vera raunhæft sett út frá kostnaði + staðsetningu (t.d. 2-3 júan hærra en í námssvæðum fyrir verslunarsvæði) ；
4. Ekki breyta stöðugum best-seljendum of oft ， þegar einu sinni hefur verið valið vöru ， förum fyrst yfir smáatriðin og byggjum upp góða heildarmeta ， þegar viðskiptavinir mynda hugsunina „Hugsa um XX og fara að borðakerrunni þinni" ， þá yfirtaktu að bæta við nýjum vörum.
Í raun ， þarf ekki að vera of flókinn valinum á best selldu vörurnar í borðakerrunni ， lykillinn er „aukna eftirspurn ， gera smáatriðin vel ， og styrkja minnisgildið“. Svo lengi sem þú gerir eina vöru „sem fótfarandi vilja kaupa ， og eftir að hafa borðað ， vilja komast aftur“ ， getur borðakerran þín mikið mark á götunni ， og endurgjöfartalan mun auðvitað aukast.