ຄູ່ມືການສ້າງລາຍການດັ່ງສຳລັບຮ້ານອາຫານລົດເຂັນ: 3 ສ່ວນປະກອບຫຼັກ + 8 ເຕັກນິກ, ເພີ່ມອັດຕາການກັບມາຂອງລູກຄ້າເປັນສອງເທົ່າ
ຄວາມສາມາດໃນການແຂ່ງຂັນຫຼັກຂອງຮ້ານອາຫານລົດເຂັນບໍ່ແມ່ນ "ຂາຍທຸກຢ່າງ", ແຕ່ເປັນ "ມີລາຍການດຽວທີ່ລູກຄ້າຈະຈື່ໄດ້ຊົ່ວຊີວິດ". ລາຍການດັ່ງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານລົດເຂັນຂອງທ່ານກ້າວຂ້າມການແຂ່ງຂັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັນໃນຖະໜົນ ແລະ ຖ້າຫາກເປັນໄປໄດ້ກໍຈະກາຍເປັນ "ຈຸດຖ່າຍຮູບທີ່ນິຍົມໃນເວັບໄຊຕ໌ຕ່າງໆ". ເພື່ອສ້າງລາຍການດັ່ງໃນຮ້ານອາຫານລົດເຂັນ, ທ່ານຈຳເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຫຼັກການ 3 ຢ່າງຄື "ການເລືອກເນື້ອໃນໃຫ້ເໝາະສົມ, ລົດຜ່ອນການຕັດສິນໃຈ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຈື່ໄດ້ງ່າຍ", ຫຼັງຈາກນັ້ນນຳ 8 ເຕັກນິກທີ່ເປັນປະໂຫຍດໄປປະຕິບັດເພື່ອໃຫ້ອັດຕາການກັບມາຂອງລູກຄ້າເພີ່ມເປັນສອງເທົ່າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
(1) ການເລືອກຜະລິດຕະພັນ: ການເລືອກ "ເສັ້ນທາງ" ທີ່ຖືກຕ້ອງ - 50% ຂອງຄວາມສຳເລັດສຳລັບຜະລິດຕະພັນນິຍົມ
ລັກສະນະມືຖືຂອງລົດຂາຍອາຫານ, ພື້ນທີ່ດຳເນີນງານຈຳກັດ, ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງໄວວາຂອງຖານລູກຄ້າ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຜະລິດຕະພັນນິຍົມບໍ່ຄວນຖືກ "ລອກເລີຍຢ່າງບໍ່ມີເຫດຜົນ". ມັນຕ້ອງຕອບສະໜອງຕາມ 3 ລັກສະນະ ຄື "ດຳເນີນງານງ່າຍ, ປັບໂຕໄດ້ດີ, ແລະ ຈຳໄດ້ງ່າຍ"
1. ເນັ້ນໜັກໃສ່ "ຂະໜາດນ້ອຍແຕ່ອົບອຸ່ນ", ປະຕິເສດ "ຂະໜາດໃຫຍ່ແລະຄົບຖ້ວນ"
ຂໍ້ຜິດພາດທີ່ພົບເຫັນບໍ່ຫຼາຍກໍ່ໜ້ອຍສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນກໍຄື ການ "ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນພໍໃຈ", ຕົວຢ່າງ ລົດຂາຍອາຫານຂາຍ ເບີເກີ້, ເຊີ້ນຊາ, ແລະ ໝາກໄມ້ຍ່າງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ແຕ່ລະຢ່າງມີຄຸນນະພາບປານກາງ. ຜະລິດຕະພັນນິຍົມຄວນເນັ້ນໜັກໃສ່ "ໜຶ່ງປະເພດ + ລາຍລະອຽດທີ່ແຕກຕ່າງ", ຕົວຢ່າງ ຂາຍເບີເກີ້, ເນັ້ນໜັກໃສ່ "ເບີເກີ້ຫຼັ່ງນ້ຳຊີ້ນ", ຫຼື ຂາຍນ້ຳແຂງ, ເນັ້ນໜັກໃສ່ "ນ້ຳແຂງເຮັດມື + ໝາກໄມ້ຕັດໃໝ່ໆ", ໃຊ້ຈุดເດັ່ນຫຼັກໜຶ່ງຈຸດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນໃນການຕັດສິນໃຈຂອງລູກຄ້າ.
2. ປັບໃຫ້ເໝາະສົມກັບສະຖານະການ, ແກ້ໄຂ "ຄວາມຕ້ອງການທັນທີ"
ຄວາມນິຍົມຂອງລົດຂາຍອາຫານຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບສະຖານະການຂາຍຂອງຮ້ານຂາຍຂອງຕາມຖະໜົນ: ສຳລັບກຸ່ມລູກຄ້າໃນເຂດທຸລະກິດ, ຄວນເປັນ 'ພກໄດ້ໂດຍບໍ່ເປື້ອນມື' (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ມື້, ແຊນແວ). ສຳລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບໂຮງຮຽນ, ຄວນເປັນ 'ຄຸ້ມຄ່າ + ບໍລິການໄວ' (ເຊັ່ນ: ເຄິ່ງຍາງຍອດ, ຂ້າວຕົ້ມຈຸນຕຸ້ງ); ສຳລັບສະຖານະການຕະຫຼາດກາງຄືນ, ຄວນເປັນ 'ມີລັກສະນະເດັ່ນ + ເໝາະສຳລັບການແບ່ງປັນ' (ເຊັ່ນ: ອາຫານດັງ ໄຂ່ເຈືອວ , ຊີສເຂົ້າໜົມຂ້າວພອກ). ໃນລະດູໜາວ , ຄວນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ 'ອົບອຸ່ນ ແລະ ບຳລຸງ' (ເຊັ່ນ: ຂ້າວຕົ້ມຈຸນຕຸ້ງ , ລູກປັ້ນນົມຮ້ອນ) , ໃນລະດູຮ້ອນ , ຄວນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ 'ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເຢັນສະບາຍ' (ເຊັ່ນ: ຊານົມເລີມິນແບບບ້ານ , ຜົງນ້ຳກ້ອນ) , ປັບຕາມສະຖານະການ , ຍອດຂາຍຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າຕາມທຳມະຊາດ.
3. ຄວບຄຸມຕົ້ນທຶນ , ຮັບປະກັນ "ກຳໄລສູງ + ການຊື້ຊ້ຳສູງ"
ຕົ້ນທຶນສ່ວນປະກອບຂອງສິນຄ້ານິຍົມຄວນຄວບຄຸມໄວ້ທີ່ 30%-40% ຂອງລາຄາຂາຍ , ແລະຫຼີກເວັ້ນບັນຫາ "ຊື້ສ່ວນປະກອບທີ່ຫາຍາກສຳລັບຜະລິດຕະພັນເພື່ອຈຸດປະສົງໃດຈຸດປະສົງໜຶ່ງ" ແລະ "ຂັ້ນຕອນການຜະລິດທີ່ຊັບຊ້ອນເກີນໄປ". ຕົວຢ່າງ , ການໃຊ້ "ເຂົ້າຈີ່ + ໄຂ່ + ນ້ຳຈິ້ມ" ສາມາດເຮັດເປັນຄຸກກິ້ງອົບແຊບ , ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ ແລະ ບໍລິການໄດ້ໄວ , ກຳໄລສາມາດຂຶ້ນໄປເຖິງ 60% ຫຼື ສູງກວ່າ , ແລະໂດຍການປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ຳຈິ້ມ , ມັນສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ , ດ້ວຍອັດຕາການຊື້ຊ້ຳທີ່ເກີນກວ່າຜະລິດຕະພັນດຽວທາງອອນໄລນ໌ທີ່ມີຄວາມຊ່ຳຊອງ.
(2) ການປັບປຸງຜະລິດຕະພັນ : ຈາກ "ອອກຊາວ" ໄປສູ່ "ຈື່ຈຳໄດ້" , ລາຍລະອຽດແມ່ນສຳຄັນ
ຫຼັງຈາກເລືອກປະເພດທີ່ຖືກຕ້ອງ , ສ້າງ "ຈຸດຈື່ຈຳ" ຜ່ານລາຍລະອຽດເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າຢາກກິນອີກແລະແມ້ກະທັ້ງແບ່ງປັນຢ່າງໃຈຮ້າຍ
1. ລະດັບຮູບລັກສະນະແມ່ນຄວາມຍຸດຕິທຳ , ດ້ານທັດສະນະຕ້ອງ "ດຶງດູດຕາ"
ລະດັບຮູບລັກສະນະຂອງລູກຄ້າລົດອາຫານແມ່ນ "ຖືກດຶງດູດໃນຂະນະທີ່ຜ່ານໄປ" , ລະດັບຮູບລັກສະນະຂອງສິນຄ້ານິຍົມຕ້ອງໂດດເດັ່ນ : ອີງຕາມ , ການເພີ່ມຜົນກະທົບດ້ານສາຍຕາ "ຫຼຽນຊີ້ນຊີ້ນຂະໜາດໃຫຍ່" ໃສ່ເບີເກີ້ , ການປູ່ນ້ຳກ້ອນດ້ວຍ "ຜົງໝາກໄມ້ຫຼາຍສີ + ເມັດລະເບີດເມັດ" , ການທາ "ນ້ຳຈິ້ມລັບງາມງານແລະເຊື້ອເຊີນ" ໄປທີ່ເຄິ່ງໄສ້ກອກຍ່າງ. ຖ້າແມ້ກະທັ້ງເພີ່ມການຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດ , ເຊັ່ນຖົງເຈ້ຍທີ່ມີໂລໂກ້ຮ້ານຂາຍອາຫານກ້ອງ , ຖົງກັ້ງຖ້ວຍທີ່ຫນ້າຮັກ , ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຢາກຖ່າຍຮູບແລ້ວໂພດໃສ່ Weibo , ມີຄຸນສົມບັດການແຜ່ກະຈາຍດ້ວຍຕົນເອງ.
2. ລົດຊາດຕ້ອງ "ແຮງ" , ບໍ່ກໍ່ "ເປັນເອກະລັກ" ຫຼື "ດັ້ງເດີມ"
ລົດຊາດຂອງສິນຄ້ານິຍົມບໍ່ສາມາດເປັນ "ປານກາງ" : ຫຼືເຮັດລົດຊາດຄລາສສິກໃຫ້ສູງສຸດ (ເຊັ່ນ "ເຄັກໄຟທີ່ອົບອົບແບບປັກກິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ" , (ການຟື້ນຟູລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ) , ຫຼືສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງສະເພາະ (ເຊັ່ນ "ເຂົ້າ ຫນົມ ປັງເຢັນທີ່ຈູດດ້ວຍລົດຊາດຜັກທາດແຊບ" "ເຂົ້າ ຫນົມ ປັງມືທີ່ມີໄຂ່ທາດເຫຼືອງທີ່ມີນ້ ໍາ ເກືອ"). ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດວຽກກ່ຽວກັບຊອດໄດ້ , ເຊັ່ນວ່າ ເຮັດຊອດລັບແບບພິເສດຂອງທ່ານເອງ , ຫຼືໃຫ້ "ຄວາມອ່ອນ , ກາງ , "ຂ້ອນຂ້າງແຊບ" "ເພີ່ມອາຊິດ , ຕື່ມຫວານ , ເພີ່ມ " spicious" ທາງເລືອກການປັບແຕ່ງ , ໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ສຶກວ່າ "ເປັນຄົນພິເສດ".
3. ສ່ວນອາຫານແມ່ນ "ເຫມາະສົມ" , ຫຼີກເວັ້ນ "ຂີ້ເຫຍື້ອ" ຫຼື "ບໍ່ພໍສຳລັບການກິນ"
ສ່ວນຂອງລາຍການໃນລົດຖີບອາຫານຄວນຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ "ກິນທັນທີ" : ສ່ວນບໍລິການສຳລັບບຸກຄົນດຽວເປັນປະເພດຫຼັກ , ຜູ້ຊາຍສາມາດກິນພໍ , ຜູ້ຍິງຈະບໍ່ເສຍ. ຕົວຢ່າງ , ເຂົ້າຈີ່ອົມເຂົ້າໜົມແປ້ງຖືກຕັດເປັນ 6 ຊິ້ນ , ຄູ່ກັບຖ້ວຍເຄື່ອງດື່ມກໍພໍດີ ; ເຂົ້າຕົ້ມຈຸນດົງ 8-10 ຊິ້ນ , ລາຄາ 15-20 ຢວນ , ມີປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນສູງ , ລູກຄ້າຈະບໍ່ລັງເລຍ້ອນ "ແພງເກີນໄປ" ຫຼື "ຖືກເກີນໄປ"
4. ເວລາໃຫ້ບໍລິການຄວນຈະ "ໄວ" , ຢ່າໃຫ້ລູກຄ້າຮໍຖ້າດົນເກີນໄປ
ກຸ່ມລູກຄ້າຂອງລົດຂາຍອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ "ຮີບດ່ວນ" , ເວລາໃຫ້ບໍລິການສິນຄ້າຍອດນິຍົມຄວນຄວບຄຸມໃຫ້ຢູ່ໃນ 3 ນາທີ. ທ່ານສາມາດກຽມພ້ອມລ່ວງໜ້າ: ຕົວຢ່າງ, ກະຊາຍໝາກເຜັດລ່ວງໜ້າ, ຕັກເຄື່ອງປຸງລ່ວງໜ້າ, ແລະ ຄົ້ນ້ຳຊຸບລ່ວງໜ້າ. ຫຼັງຈາກລູກຄ້າສັ່ງຊື້ແລ້ວ, ພວກເຂົາຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງເທົ່ານຶ່ງໃນການອົບຮ້ອນແລະປະສົມ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະກັນປະສິດທິພາບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍຫຼີກລ່ຽງການສູນເສຍລູກຄ້າຍ້ອນເວລາຮໍຖ້າດົນ.
(3) ການເສີມຂະຫຍາຍການຕະຫຼາດ: ສ້າງໃຫ້ສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີ "ໂຄສະນາຕົນເອງ", ເພີ່ມອັດຕາການກັບຄືນເປັນສອງເທົ່າ
ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຕ້ອງຄູ່ກັບການຕະຫຼາດທີ່ມີປັນຍາ ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຊື້ໃຊ້ເອງ, ແຕ່ຍັງພາເພື່ອນມາຊື້ນຳ
1. ສ້າງ "ສະຫຼາກພິເສດ" ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າຈື່ທ່ານ
ໃຫ້ຊື່ທີ່ຈື່ງ່າຍແກ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດ, ເຊັ່ນວ່າ "ຊີ້ນເຄິ່ງລັບຂອງເຈົ້າຫົວໜ້າ", "ເບີເກີ້ຊີ້ນຊີ້ນໄກ່ລົ້ນນ້ຳຊີ້ນ", "ລູກເນົາຮ້ອນຄວບຄຸມອາລົມ", ແລະ ພ້ອມທັງປ້າຍໂຄສະນາດຶງດູດ (ເຊັ່ນວ່າ "ກັດຄັ້ງດຽວນຸ້ມນວນ, ຄວາມສຸກເພີ່ມເປັນສອງເທົ່າ", "ມີຈຳກັດພຽງ 50 ສ່ວນຕໍ່ມື້, ມາຊ້າບໍ່ມີແລ້ວ"). ທ່ານສາມາດໃຫ້ຊື່ຮ້ານຂາຍອາຫານຂອງທ່ານເອງທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຊັ່ນວ່າ "ເຂົ້າຈີ່ນ້ຳຈິ້ມລົດເຂັນ", "ຮ້ານນ້ຳກ້ອນປ້າ", ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກໃກ້ຊິດ.
2. ໃຊ້ 'ຂອງລາງວັນນ້ອຍໆ' ເພື່ອດຶງດູດໃຫ້ຊື້ຊ້ຳ
ທ່ານສາມາດເລີ່ມໂຄງການ 'ສ່ວນລົດຊື້ຊ້ຳ': ເຊັ່ນວ່າ 'ຊື້ຄັ້ງທີສອງໄດ້ສ່ວນລົດ 2 ຢູ່ວັນ', 'ຊື້ 3 ຄັ້ງ ໄດ້ຂອງວ່າງຟรี 1 ຢ່າງ', ຫຼື 'ເພີ່ມ WeChat ເຂົ້າກຸ່ມ, ລັບຄັ້ງໜ້າໄດ້ວັດຖຸດິບຟຮี'. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຂອງຂວັນນ້ອຍໆເຂົ້າໃນການຫຸ້ມຫໍ່, ເຊັ່ນວ່າ ເຂົ້າໜົມໜຶ່ງກ້ອນ, ຄູປອງ, ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ສຶກວ່າ 'ໄດ້ຂອງດີເພີ່ມ', ແລະ ພວກເຂົາຈະເລືອກຮ້ານຂອງທ່ານໂດຍທຳມະຊາດເວລາຜ່ານໄປ.
3. ໂຄສະນາຜ່ານຊ່ອງທາງອອນລາຍເພື່ອຂະຫຍາຍອິດທິພົນ
ຖ່າຍຮູບຫຼາຍຮູບຂອງລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີໃນແຕ່ລະມື້ເມື່ອຕັ້ງຮ້ານຂາຍ, ແລ້ວໂພດລົງ Douyin ແລະ Xiaohongshu ພ້ອມຂໍ້ມູນທີ່ຕັ້ງ (ເຊັ່ນ: "ເຂົ້າຈີ່ຍາງຍອດນິຍົມທີ່ສຸດໃນເຂດຊື້ຂາຍ XX" "ລົດຂາຍອາຫານລັບທີ່ປະຕູໂຮງຮຽນ XX"), ເພື່ອດຶງດູດຄົນໃກ້ຄຽງມາຖ່າຍຮູບ. ທ່ານຍັງສາມາດສົ່ງເສີມໃຫ້ລູກຄ້າຖ່າຍຮູບ ແລະ ໂພດລົງ WeChat ໄດ້, ດ້ວຍການສະແດງຮູບພາບຈະໄດ້ສ່ວນຫຼຸດ 1 ຢວນ, ໃຊ້ເວທີສື່ສັງຄົມເພື່ອບັນລຸຜົນ 'ການແຜ່ກະຈາຍແບບແຕກຕົວ'.
(4) ເຕືອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຂໍ້ຜິດພາດ: ຢ່າເຮັດຜິດພາດເຫຼົ່ານີ້, ມິฉະນັ້ນສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີກໍຈະຍາກທີ່ຈະເປັນທີ່ນິຍົມ
1. ຢ່າຕິດຕາມເນັດ ສິນຄ້າດ່ຽວທີ່ຂາຍດີ, ເຊັ່ນ: "ຂະບັ້ນຫວານທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຫາຍາກ" , ສ່ວນປະກອບຫາຍາກທີ່ຈະຊື້ ແລະ ລູກຄ້າຍອມຮັບຕ່ຳ , ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ຂາຍບໍ່ດີ ;
2. ຢ່າລືມເລື່ອງຄວາມສະອາດ , ຂະບວນການຜະລິດສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີຄວນຈະໂປ່ງໃສ , ສ່ວນປະກອບຄວນຈະແຊບ , ແລະເຄື່ອງໃຊ້ໂຕະກິນຂອງຄວນສະອາດ , ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະປະສົບຜົນສະຫວ່າງປານໃດກໍຕາມ , ລູກຄ້າຈະບໍ່ຢູ່ ;
3. ຢ່າຕັ້ງລາຄາສູງເກີນໄປ ຫຼື ຕ່ຳເກີນໄປ , ຖ້າສູງເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າລັງເລ , ຖ້າຕ່ຳເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ກຳໄລຫຼຸດລົງ , ຄວນຕັ້ງລາຄາຢ່າງເໝາະສົມຕາມຕົ້ນທຶນ + ສະຖານທີ່ (ເຊັ່ນ: ສູງກວ່າເຂດໂຮງຮຽນ 2-3 ຢວ້ນ ສຳລັບເຂດຊື້ຂາຍ) ;
4. ຢ່າປ່ຽນສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີບໍ່ຖີ່ຖອຍ , ເມື່ອເລືອກຜະລິດຕະພັນແລ້ວ , ກ່ອນອື່ນຕ້ອງປັບປຸງລາຍລະອຽດ ແລະ ສ້າງຊື່ສຽງທີ່ດີ , ເມື່ອລູກຄ້າສ້າງຄວາມຮັບຮູ້ຂຶ້ນມາວ່າ "ຄິດເຖິງ XX ແລ້ວມາຊື້ທີ່ລົດເຂັນຂາຍອາຫານຂອງເຈົ້າ" , ຫຼັງຈາກນັ້ນພິຈາລະນາເພີ່ມຜະລິດຕະພັນໃໝ່.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ , ສິນຄ້າທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດຂອງລົດເຂັນຂາຍອາຫານບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຊັບຊ້ອນຫຼາຍ , ສຳຄັນແມ່ນ "ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການ , ເຮັດລາຍລະອຽດໃຫ້ດີ , ແລະ ສ້າງຄວາມຈຳທີ່ເຂັ້ມແຂງ". ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າຊິ້ນໃດຊິ້ນໜຶ່ງ "ຜ່ານໄປກໍຢາກຊື້ , ແລະ ຫຼັງຈາກກິນແລ້ວ , ກໍຢາກມາຊື້ອີກ" , ລົດເຂັນຂາຍອາຫານຂອງເຈົ້າກໍຈະແຕກຕ່າງອອກມາຈາກຄົນອື່ນໃນຖະໜົນ , ແລະອັດຕາການສົ່ງຄືນຈະເພີ່ມຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ.
