EN
Bagaimana memilih lokasi untuk kereta makanan? Panduan praktikal untuk usahawan
Dengan latar belakang ekonomi 'jalanan' yang semakin panas dan kemajuan 'kebangkitan pasar malam', semakin ramai rakyat biasa menganggap trak makanan bergerak sebagai pilihan utama untuk perniagaan kos rendah. Dengan hanya sebuah kereta yang dimodifikasi, satu set peralatan memasak, dan beberapa hidangan istimewa, seseorang boleh memulakan perniagaan kecilnya sendiri.
Namun realitinya: sesetengahnya mendapat puluhan ribu yuan sehari, manakala yang lain terpaksa menutup gerai selepas tiga hari — jurang ini sering kali bukan disebabkan oleh produk, tetapi oleh lokasi.
Seperti kata pepatah: "Tujuh bahagian kejayaan bergantung pada lokasi, dan tiga bahagian pada operasi." Bagi gerai makanan bergerak, memilih lokasi yang tepat bukan sahaja menentukan aliran pelanggan, tetapi juga mempengaruhi pematuhan, kadar pembelian semula, dan kelangsungan hidup jangka panjang. Artikel ini akan membincangkan secara sistematik logik utama dan kaedah operasi pemilihan lokasi gerai makanan dari perspektif praktikal serta memberikan penjelasan yang komprehensif kepada anda.
Satu、 Pertama, tanya tiga soalan utama
Sebelum memilih lokasi secara membabi buta, sila jelaskan dahulu perkara-perkara berikut:
1. Siapakah pelanggan sasaran anda? (Pekerja pejabat? Pelajar? Peminat makanan malam? Ibu-ibu?)
2. Apakah senario penggunaan yang sesuai untuk produk anda? (Cepat laris? Sosial? Perlu ada?)
3. Berapa banyakkah waktu sehari anda boleh menjalankan perniagaan? (Sepanjang hari? Waktu puncak pagi dan petang? Hanya hujung minggu sahaja?)
Hanya dengan menjawab soalan-soalan ini dengan jelas, anda dapat mengelakkan kesilapan "berhenti di mana ramai orang".
Sebagai contoh: Jika anda menjual teh limau buatan tangan sebanyak 15 yuan secawan dan pelanggan sasaran anda adalah golongan muda berusia 18-30 tahun, maka kawasan berhampiran sekolah, pasar budaya kreatif, dan lorong tepi sungai jauh lebih sesuai berbanding pintu masuk pasar basah.
Dua、 Empat dimensi untuk memilih lokasi lombong emas
1.Ketepatan trafik > Jumlah keseluruhan pelawat
Bukan soal mempunyai lebih ramai orang; tetapi soal mempunyai lebih banyak "orang yang betul".
- ✅ Kawasan berpenukaran tinggi: Kawasan rehat makan tengah hari di bangunan pejabat, kawasan sekitar kantin universiti, pintu keluar koridor pemindahan MRT, pintu masuk pasar malam;
- ❌ Kawasan aliran rendah kecekapan: Bersebelahan dengan jalan utama (di mana pejalan kaki tidak berkumpul), titik pemeriksaan tiket tempat-tempat pelancongan (di mana pelancong terus menuju tarikan utama), hentian bas transit semata-mata.
Petua: Perhatikan sama ada orang ramai itu "bebas, berkemampuan dan mempunyai keperluan" - pelancong belakang, pekerja pejabat membawa beg kerja, pasangan yang berjalan santai bersama — semua ini merupakan pelanggan potensial dengan kuasa beli yang tinggi.
2. Tempoh penginapan dan keinginan untuk berbelanja
Kereta makanan memerlukan pelanggan membuat hentian ringkas untuk menyelesaikan proses pesanan, mengambil makanan mereka, dan menikmatinya (atau membungkusnya). Oleh itu:
- Pertama, pilih lokasi dengan ruang penampan yang mencukupi. ：Seperti di tepi dataran, di sebelah tali sawat hijau, dan di atas trotoar yang bukan di jalan utama;
- Pertama, Elakkan daripada mendirikan gerai di laluan pejalan kaki utama, kerana ini tidak sahaja mengganggu lalu lintas, tetapi juga sukar untuk mencapai kesan perkumpulan.
Juga perlu diperhatikan ：
- Pekerja pejabat biasanya hanya mempunyai rehat makan tengah hari selama 30 hingga 45 minit. Mereka lebih gemar produk yang disediakan dengan cepat dan mempunyai harga yang telus ；
- Pada waktu malam, pengguna memberi penekanan yang lebih besar terhadap pengalaman dan sanggup membayar untuk aspek "suasana" dan "populariti".
3. Persaingan dan Peluang Kosong
Tiada persaingan tidak semestinya bermaksud kedudukan yang baik; ia mungkin menunjukkan permintaan yang tidak mencukupi ；
Namun, di kawasan yang mempunyai 10 atau lebih peniaga trak makanan, perang harga mungkin berlaku.
Saya syarat tawaran ：
- Terdapat 2 hingga 3 trak makanan pelengkap berdekatan (contohnya, jika anda menjual minuman, akan ada barbeku dan lempeng berdekatan), membentuk satu "gugusan makanan".
Atau kenal pasti jurang dalam segmen pasaran (contohnya, jika tiada hidangan ringan sihat atau pencuci mulut tanpa gula di seluruh pasar malam).
S cadangkan： Gunakan peta mudah alih untuk mencari "pasar malam" dan "jalan makanan", serta jalankan penyiasatan di tapak untuk merekodkan jenis pesaing, penetapan harga, dan situasi barisan panjang.
Tiga、 Cadangan lokasi tapak untuk pelbagai jenis produk
|
jenis Produk |
Senario terbaik |
Waktu pembukaan gerai yang dicadangkan |
|
Barangan sarapan (kuih kukus, bebola nasi, susu kacang soya) |
Pintu keluar stesen MRT, pintu masuk sekolah rendah dan menengah, pintu masuk taman perindustrian |
Tempoh waktu pagi |
|
Makanan segera tengah hari (nasi berlauk, mi) |
Kompleks bangunan pejabat, kawasan sekitar sekolah vokasional/universiti, zon perumahan kilang |
Tempoh waktu tengah hari |
|
Makanan ringan untuk makan malam (kentang goreng, sosej panggang) |
Kerajaan telah menetapkan pasar malam, jalan bar, pintu masuk pasar malam di kawasan perumahan, dan laluan lari malam di taman. |
Tempoh waktu petang |
|
Minuman/penjimuran yang terkenal di internet |
Lorong pejalan kaki kawasan komersial, taman budaya, ruang hijau tepi sungai, tapak festival muzik/majlis pasar |
Sepanjang hari (dengan fokus pada hujung minggu) |
|
Sajian ringan sihat/Sajian rendah kalori |
Berhampiran gim, di kawasan perumahan mewah, dan di kawasan penumpuan pekerja pejabat |
Waktu makan tengah hari + Waktu selepas bekerja |
Empat、 Pemeriksaan lapangan
Sebelum berlepas, sediakan borang "penilaian tapak" dan nilaikannya di lokasi. ：
- Adakah aliran orang kekal stabil pada waktu pagi, petang, dan malam ？
- Adakah peratusan kumpulan pelanggan sasaran melebihi 60%? ？
- Adakah ruang letak kereta/gerai yang mencukupi (sekurang-kurangnya 2m ×2m) ？
- Adakah terdapat pesaing serupa berdekatan? Kuantiti (atau jumlah) ？
- Adakah selalu ada pemeriksaan oleh pegawai pengurusan bandar? Adakah terdapat risiko aduan daripada peniaga ？
- Adakah ia berada dalam kawasan yang dibenarkan oleh kerajaan untuk menubuhkan gerai ？
Pemerhatian yang dibuat pada masa yang sama selama tiga hari berturut-turut adalah lebih boleh dipercayai berbanding hanya bergantung kepada deria seseorang.
Lima、 Strategi Lanjutan: Dari Mobiliti ke "Semi-Kestabilan"
Pada mulanya, ia bergantung kepada percubaan dan ralat berterusan untuk mengesahkan produk dan model ；
Apabila kawasan dengan pembelian semula yang tinggi dikenal pasti, seseorang boleh mencuba ：
- Bekerjasama dengan pengurusan hartanah untuk menjadi "kenderaan sarapan kemudahan komuniti" ；
- Mohon nombor gerai tetap di pasar malam ；
- Sertai alians pasar tempatan dan pastikan jadual yang stabil
Apabila trak makanan anda menjadi pemandangan biasa di lokasi tertentu, keyakinan dan reputasi akan terbentuk secara semula jadi
E epilog
Memulakan perniagaan trak makanan memerlukan bukan sahaja kemahiran, tetapi juga pemahaman tentang ruang bandar dan wawasan terhadap tingkah laku manusia
Memilih lokasi yang tepat boleh menyelamatkan anda daripada laluan berpusing selama setengah tahun; memilih simpang yang salah mungkin menghilangkan semangat anda dalam masa hanya tiga hari 记
Nota: Perniagaan yang baik ditemui di tempat yang betul
Semoga trak makanan anda berhenti di persimpangan lalu lintas dan kembang api, serta melangkah ke arah perniagaan kecil yang indah milik anda sendiri