EN
Jak wybrać lokalizację dla samochodu gastronomicznego? Praktyczny przewodnik dla przedsiębiorców
Na tle ożywienia się „gospodarki ulicznej” i postępującego „odrodzenia rynków nocnych” coraz więcej zwykłych ludzi traktuje przemieszczalne foodtrucky jako preferowany wybór niskobudżetowego przedsiębiorstwa. Wystarczy zmodyfikowany samochód, zestaw sprzętu kuchennego oraz kilka specjalnych przysmaków, by rozpocząć własną małą działalność.
Jednak rzeczywistość jest taka: niektórzy zarabiają tysiące juanów dziennie, podczas gdy inni muszą zamknąć swój punkt po trzech dniach – różnica często leży nie w produktach, a w lokalizacji.
Jak mówi przysłowie: „Siedem dziesiątych sukcesu zależy od lokalizacji, a trzy dziesiąte od działania”. Dla foodtrucków wybór odpowiedniego miejsca nie tylko decyduje o ruchu klientów, ale także wpływa na zgodność z przepisami, częstotliwość zakupów powtarzalnych oraz długoterminowe przetrwanie. W tym artykule systematycznie omówimy podstawową logikę i metody działania związane z wyborem lokalizacji foodtrucka z praktycznej perspektywy i przedstawimy kompleksowe wyjaśnienie.
Jeden, Po pierwsze, zadaj trzy kluczowe pytania
Zanim przypadkowo wybierzesz lokalizację, najpierw sprecyzuj następujące kwestie:
1. Kto są Twoi docelowi klienci? (Pracownicy biurowi? Studenci? Miłośnicy przekąsek w nocy? Matki?)
2. Na jakie scenariusze konsumpcyjne jest przystosowany Twój produkt? (Szybko się sprzedający? Społeczny? Podstawowy?)
3. Ile okresów dziennie możesz prowadzić sprzedaż? (Cały dzień? Godziny szczytu rano i wieczorem? Tylko w weekendy?)
Tylko poprzez jasną odpowiedź na te pytania możesz uniknąć błędu typu „zatrzymuj się tam, gdzie jest dużo ludzi”.
Na przykład: jeśli sprzedajesz kubek ręcznie robionego herbaty z cytryną za 15 juanów, a Twoimi docelowymi klientami są młodzi ludzie w wieku 18–30 lat, wówczas szkoły, rynki kultury i twórczości oraz nabrzeża są znacznie bardziej odpowiednie niż wejście do targowiska warzywnego.
Dwa, Cztery wymiary wyboru lokalizacji złóż złota
1.Dokładność ruchu > Całkowita liczba odwiedzających
Nie chodzi o to, by było więcej ludzi, lecz by było więcej „właściwych ludzi”.
- ✅ Obszary o wysokiej konwersji: Obszary w godzinach lunchu w budynkach biurowych, okolice stołówek uniwersyteckich, wyjścia z korytarzy transferowych metra, wejścia na bazarzy nocne;
- ❌ Obszary o niskiej efektywności przepływu: Przy główne drogi (gdzie piesi nie zatrzymują się), punkty kontroli biletów w miejscach turystycznych (gdzie turyści udają się bezpośrednio do atrakcji), czyste przystanki autobusowe linii tranzytowych.
Wskazówka: Obserwuj, czy tłum to osoby „wolne, zamożne i mające potrzebę” – plecaczkarze, pracownicy biurowi z aktówkami, pary spacerujące razem – wszyscy to potencjalni klienci o wysokim potencjale zakupowym.
2. Długość pobytu i chęć konsumpcji
Wagon gastronomiczny wymaga od klientów krótkiej przerwy, aby złożyć zamówienie, odebrać posiłki i zjeść je (lub zapakować). Dlatego:
- Po pierwsze, wybierz lokalizację z wystarczającą przestrzenią zapasową. ：Na przykład przy brzegu placu, obok pasów zielonych oraz na chodnikach nie będących główną drogą komunikacyjną;
- Po pierwsze, Unikaj ustawiania stoisk na głównych trasach pieszych, ponieważ to nie tylko zakłóca ruch, ale także utrudnia osiągnięcie efektu zgromadzenia ludzi.
Należy również zwrócić uwagę ：
- Pracownicy biurowi zazwyczaj mają przerwę obiadową trwającą tylko 30–45 minut. Preferują produkty szybko serwowane i przejrzyste cenowo ；
- W nocy konsumenci większy nacisk kładą na doświadczenie i są skłonni płacić za "atmosferę" oraz "popularność".
3. Konkurencja i puste możliwości
Brak konkurencji niekoniecznie oznacza dobrą lokalizację; może to wskazywać na niewystarczające zapotrzebowanie ；
Jednak w obszarach, gdzie znajduje się 10 lub więcej dostawców z food truckami, może wybuchnąć wojna cenowa.
I warunek oferty ：
- W pobliżu znajdują się 2–3 uzupełniające się food trucky (na przykład, jeśli sprzedajesz napoje, będą tam kiełbaski i naleśniki), tworząc tzw. „skupisko gastronomiczne”.
Albo zidentyfikuj luki w segmentacji rynku (na przykład, jeśli na całym bazarze nocnym nie ma zdrowych lekkich dań lub deserów bez cukru).
S sugeruj: Skorzystaj z mapy mobilnej, aby wyszukać frazy „bazaary nocne” i „ulice jedzenia”, a następnie przeprowadź badania terenowe, notując rodzaje konkurencji, ceny oraz sytuacje z kolejkami.
Trzy, Polecane lokalizacje dla różnych typów produktów
|
typ Produktu |
Najlepszy scenariusz |
Sugerowane godziny otwarcia stoiska |
|
Przedmioty na śniadanie (gotowane bułeczki, kulki ryżowe, mleko sojowe) |
Wyjście ze stacji metra, wejścia do szkół podstawowych i średnich, wejścia do parków przemysłowych |
Poranek |
|
Szybkie jedzenie na obiad (wypełniony ryż, makarony) |
Zespoły budynków biurowych, obszary wokół szkół zawodowych/uniwersytetów, strefy mieszkalne przy fabrykach |
Pora południowa |
|
Przekąski na kolację (frytki, pieczone kiełbaski) |
Rząd wyznaczył nocne bazarzy, ulice barów, wejścia do bazarów nocnych w rejonach mieszkaniowych oraz ścieżki biegowe otwarte w nocy w parkach. |
Pora wieczorna |
|
Napary/cukierki popularne w internecie |
Ulica dla pieszych w dzielnicy handlowej, park kulturowy, przestrzeń zielona nad rzeką, miejsce festiwalu muzycznego/wydarzenia rynkowego |
Przez cały dzień (z naciskiem na weekend) |
|
Zdrowe lekkie posiłki / Posiłki o niskiej kaloryczności |
W pobliżu siłowni, w ekskluzywnej dzielnicy mieszkaniowej oraz w obszarze, gdzie gromadzą się pracownicy biurowi |
Poranek + Okres po pracy |
Cztery、 Rozpoznanie terenu
Przed wyjazdem przygotuj "formularz oceny lokalizacji" i dokonaj oceny na miejscu. ：
- Czy przepływ ludzi jest stabilny w porannych, popołudniowych i wieczornych godzinach? ？
- Czy udział grupy docelowej klientów przekracza 60%? ？
- Czy jest wystarczająca przestrzeń parkingowa/stojakowa (co najmniej 2 m ×2 m) ？
- Czy w pobliżu znajdują się podobni konkurenci? Ile ich jest (lub jaka jest liczba) ？
- Czy często odbywają się inspekcje przez urzędników zarządzających miastem? Czy istnieje ryzyko skarg handlowców ？
- Czy znajduje się w obszarze dozwolonym przez rząd na zakładanie stoisk ？
Obserwacje przeprowadzone w tym samym czasie przez trzy kolejne dni są bardziej wiarygodne niż poleganie wyłącznie na własnych zmysłach.
Pięć、 Strategia zaawansowana: Od mobilności do «pół-stabilności»
Początkowo polegało to na ciągłym próbującym i błędnym podejściu, aby zweryfikować produkty i modele ；
Gdy raz zidentyfikuje się obszar o wysokim odsetku powtórnego zakupu, można spróbować ：
- Współpracuj z zarządcą nieruchomości, aby stać się „pojazdem oferującym wygodny śniadaniowy serwis dla społeczności” ；
- Złóż wniosek o stały numer miejsca na nocnym rynku ；
- Dołącz do lokalnego stowarzyszenia rynkowego i zapewnij sobie stabilny harmonogram
Gdy Twój food truck stanie się uznawaną obecnością w danym miejscu, zaufanie i reputacja powstaną naturalnie
Ciem do góry epilog
Rozpoczęcie działalności food trucka wymaga nie tylko umiejętności, ale także zrozumienia przestrzeni miejskiej oraz wglądu w zachowania ludzi
Wybranie odpowiedniego miejsca może oszczędzić Ci półrocznego zbędnego trudu; wybór złego zakątka może wyczerpać entuzjazm już w ciągu trzech dni pamiętaj
Notatka: Dobry interes znajduje się we właściwym miejscu
Niech Twój food truck zatrzyma się na skrzyżowaniu ruchu i kolorowych świateł, kierując się ku własnemu małemu, ale pięknemu przedsięwzięciu