EN
Як вибрати місце для кейтерингового автомобіля? Практичний посібник для підприємців
На тлі зростання "вуличної економіки" та розвитку "відродження нічних ринків" все більше звичайних людей вважають пересувні заклади харчування найкращим варіантом для бізнесу з невеликими стартовими вкладеннями. Маючи лише переобладнаний автомобіль, комплект кухонного обладнання та кілька фірмових страв, можна запустити власний малий бізнес.
Однак реальність така: деякі заробляють тисячі юанів на день, тоді як інші змушені закрити свій стенд уже через три дні — причина розриву часто полягає не в продуктах, а у місцезнаходженні.
Як говориться: «Сім десятих успіху залежить від місця розташування, а три десятих — від організації». Для пересувних закладів харчування вибір правильного місця не лише визначає потік клієнтів, а й впливає на дотримання норм, рівень повторних покупок та довгострокове існування. У цій статті системно розглянуто основні принципи та методи вибору місця для фудтрака з практичної точки зору та надано повне пояснення.
Один、 По-перше, поставте собі три ключових запитання
Перш ніж сліпо обирати місце, спочатку уточніть такі моменти:
1. Хто ваші цільові клієнти? (офісні працівники? студенти? любителі нічних перекусів? мами?)
2. Для яких сценаріїв споживання підходить ваш продукт? (швидкопродавані? соціальні? обов’язкові?)
3. Скільки годин на день ви можете працювати? (весь день? лише ранок і вечір під час пікового навантаження? тільки вихідні?)
Лише чітко відповівши на ці запитання, можна уникнути помилки типу «зупинятися там, де багато людей».
Наприклад: якщо ви продаєте кубок ручної лимонної чаю за 15 юанів, а ваша цільова аудиторія — молодь у віці 18–30 років, тоді школи, культурно-освітні ринки та набережні набагато підходять більше, ніж вхід до ринку овочів.
Два, Чотири виміри для вибору місця розташування золотих копалень
1.Точність трафіку > Загальний обсяг відвідувачів
Справа не в тому, щоб було більше людей; справа в тому, щоб було більше «потрібних людей».
- ✅ Висококонверсійні зони: Обідні зони біля офісних будівель, околиці університетських їдалень, вихід із коридорів пересадки метро, входи на нічні ринки;
- ❌ Зони з низькою ефективністю потоку: Біля головних доріг (де пішоходи не затримуються), контрольно-пропускні пункти туристичних місць (де туристи одразу йдуть до визначних місць), чисто транзитні автобусні зупинки.
Порада: Зверніть увагу, чи є навколишні люди «вільними, заможними та зацікавленими» — мандрівники з рюкзаками, офісні працівники з портфелями, пари, що прогулюються разом — усі це потенційні клієнти з високою платоспроможністю.
2. Тривалість перебування та готовність споживати
У вагоні-ресторані клієнтам потрібно на короткий час зупинитися, щоб оформити замовлення, отримати їжу та спожити її (або забрати з собою). Тому:
- По-перше, оберіть місце з достатнім запасом простору. ：Наприклад, на краю площі, біля зеленої смуги або на тротуарах, які не є головними дорогами;
- По-перше, Уникайте розгортання кіосків на головних пішохідних маршрутах, оскільки це не лише порушує рух, але й ускладнює створення ефекту збору відвідувачів.
Також зверніть увагу ：
- У офісних працівників зазвичай є обідня перерва лише 30–45 хвилин. Вони надають перевагу продуктам, які швидко подаються, із прозорою ціновою політикою ；
- Вночі споживачі більше звертають увагу на досвід перебування та готові платити за «атмосферу» та «популярність».
3. Конкуренція та відсутність конкуренції
Відсутність конкуренції не завжди означає вдалий вибір місця; можливо, попит там недостатній ；
Однак у районах, де є 10 або більше фургонів з їжею, може виникнути цінова війна.
Я умова пропозиції ：
- Поруч є 2-3 супутніх фургони з їжею (наприклад, якщо ви продаєте напої, поруч будуть барбекю та млинці), утворюючи «харчовий кластер».
Або виявте прогалини на ринку (наприклад, якщо на всьому нічному ринку немає легких страв або десертів без цукру).
С запропонуйте: Скористайтеся мобільною картою, щоб знайти «нічні ринки» та «вулиці їжі», і проведіть перевірку на місці, щоб зафіксувати види конкурентів, ціни та черги.
Три, Рекомендації щодо місць розташування для різних типів продуктів
|
тип продукту |
Найкращий сценарій |
Рекомендовані години роботи крамниці |
|
Сніданкові страви (пари пампушки, кульки з рису, соєве молоко) |
Вихід із станції метро, входи до шкіл, входи до промислових парків |
Ранковий період |
|
Швидка їжа на обід (фаршований рис, локшина) |
Комплекси офісних будівель, райони навколо професійно-технічних училищ/університетів, житлові зони фабрик |
Поряд денний |
|
Перекуси на вечерю (картопля фрі, грильовані ковбаски) |
Уряд визначив нічні ринки, вулиці барів, входи до нічних ринків у житлових районах та нічні бігові доріжки в парках |
Вечірній період |
|
Напої/десерти, популярні в Інтернеті |
Пішохідна вулиця ділового району, культурний парк, річковий зелений простір, місце проведення музичного фестивалю чи ринку |
Протягом усього дня (з акцентом на вихідні) |
|
Смачні легкі страви / Страви з низьким вмістом калорій |
Біля спортзалу, у престижному житловому районі та в місцях скупчення офісних працівників |
Обід + Післяробочий час |
Чотири、 Розвідка місцевості
Перед виїздом підготувати «форму оцінки місця» та заповнити її на місці ：
- Чи стабільний потік людей вранці, вдень і ввечері ？
- Чи перевищує частка цільової групи споживачів 60%? ？
- Чи є достатньо парковочного/стендового місця (щонайменше 2 м ×2 м) ？
- Чи є поруч схожі конкуренти? Кількість (або обсяг) ？
- Чи проводяться часті перевірки співробітниками міського управління? Чи існує ризик скарг від торговців ？
- Чи знаходиться місце в межах дозволеної ділянки для встановлення стендів, визначених урядом ？
Спостереження, проведені одночасно протягом трьох послідовних днів, є більш надійними, ніж ті, що ґрунтуються лише на власних відчуттях.
П'ять、 Просунута стратегія: від мобільності до «напівсталості»
Спочатку вона ґрунтувалася на постійному методі проб і помилок для перевірки продуктів і моделей ；
Як тільки виявлено район із високим рівнем повторних покупок, можна спробувати ：
- Співпрацюйте з управлінням нерухомості, щоб стати «мобільним місцевим сніданком для спільноти» ；
- Подайте заявку на отримання постійного номера місця на нічному ринку ；
- Приєднайтеся до місцевої асоціації ринків і забезпечте стабільний графік
Коли ваш фудтрак стане звичною картиною в певному місці, довіра та репутація прийдуть самі собою
Е епілог
Започаткування бізнесу з фудтраком вимагає не лише навичок, а й розуміння міського простору та глибокого усвідомлення поведінки людей
Правильний вибір місця може допомогти уникнути марних зусиль протягом півроку; помилковий вибір кутка може знищити ваш ентузіазм всього за три дні пам'ятай
Анотація: Добрий бізнес знаходять у правильному місці
Хай ваш фудтрак зупиниться на перехресті руху та святкових вогнів і рушить до власного маленького, але прекрасного бізнесу